喝茶，是中国老百姓日常生活中最不可缺少的一种生活。正所谓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

在国人看来，喝茶是与吃饭一样平常而又特别的事情。老话说，宁可三日食无肉，不可一日饮无茶。

但是很多人喝了大半辈子茶，却依然搞不清楚中国茶到底是什么东西。一听到安吉白茶，就把她想当然地误认为是白茶类，还经常自夸喝过武夷大红袍这样的好红茶。

真正懂茶的人听到这样的话未免有些啼笑皆非。但事实就是很多人虽然喜欢喝茶，却并不清楚中国茶叶的一些基本知识。那么今天我就带大家来一起了解一下。

一、茶叶的6大类。

土生土长的中国原生茶叶，根据产地、品种和制作工艺划分，可以分为6大茶类。具体来说分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

其中，国人最喜欢喝的是绿茶。不管是名茶种类还是生产总量，绿茶都占据我国茶叶半壁江山以上的规模。

其次就是红茶和黑茶，红茶在全世界范围内比绿茶的产销量更大，受众范围更多。黑茶则源于古代的边销茶，历史同样悠久。

青茶还有一个大家更熟悉的别称，叫做乌龙茶。其主产地位于我国东南沿海地带，包括福建、广东和台湾等省。

至于白茶和黄茶，原本是非常小众的茶类。不过从近几年茶叶发展趋势来看，白茶已经成为大家非常认可且热销的产品，而皇茶的发展仍然道路任重而道远。

二、茶叶的发酵区别。

六大茶类的划分，跟茶叶制作工艺中的发酵流程有着紧密联系。按照发酵程度由低往高的程度排序，可以清晰看出各大茶叶的区别。

绿茶是完全不发酵的茶类，所以茶性寒凉，刺激性较强。但因为茶多酚和茶氨酸的存在，大多鲜爽清幽。

黄茶和白茶属于轻微发酵茶，整体发酵度不会超过20%，茶性与绿茶相似，但比绿茶更加顺润。

乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，因发酵工艺的区别，导致其发酵度跨度很大，从25%~70%不等，造就了乌龙茶品种的多样性。

红茶是全发酵茶，发酵程度高达80%~90%，茶多酚大量转化生成茶红素和茶黄素，造就红汤红叶红底的三红，让茶性更加温和，口感更加醇厚。

黑茶属于后发酵茶，可以长期转化，成为品质更优的老茶。老茶茶性温润，口感醇和，养生保健的功效极佳。

三、六大茶类品饮效果。

绿茶冲泡宜采用80~90度之间的热水，注意避免长时间闷泡，以免闷坏鲜嫩茶叶。绿茶叶绿鲜香味爽，喝的就是它的清新别致，同时能够清热去燥，提神醒脑，但是肠胃功能欠佳的朋友要少喝。

白茶和黄茶与绿茶类似，冲泡时同样不宜采用高温。如果水温超过95度，会造成品饮体验的损失。白茶富含茶多糖，对有降糖需求的人士来说是一大福音，可以适当多喝一些。黄茶经过闷黄之后，能够帮助消化，去除油腻，对改善肠胃功能有一定帮助。

乌龙茶是半发酵茶，不寒不热，中正平和，所以适合大多数饮茶者。再加上其发酵度跨度较大，造成多种不同香气、滋味口感的品种，既有武夷大红袍，也有安溪铁观音，还有广东凤凰单丛以及台湾洞顶乌龙。每一种茶都有自己的独特体验，也有自己的忠实拥趸，可选择的余地较大。同时乌龙茶具有很强的营养保健价值，对三高人群有很大帮助。

红茶口感顺滑，滋味醇厚，回味甘甜，大多数人都喜欢。尤其是到了秋冬，天天气寒冷，经常饮用红茶可以帮助消化，避免刺激肠胃，起到暖身养心养胃的作用。红茶无刺激性，不用担心它有什么负面作用，可以放心饮用。

黑茶是后发酵茶，最大的特点就是可以长期存放，在氧气和有益菌群的参与下进行转化，从而取得更好的品饮体验。更重要的在于，老黑茶口感醇厚、柔顺，刺激性小，有益菌群还能保护胃黏膜，去腻消食，其余的养生保健的效果。

四、六大茶叶的存储。

六大茶叶的保质期各不相同，绿茶黄茶的保质期一般在18个月左右，红茶和乌龙茶的保质期在2~3年。白茶和黑茶可以长期存放，但放置超过10年左右，一般就能达到最佳品饮期。

茶叶作为一种饮品，保质期只是它的最佳品饮期限。并非过了保质期的茶就一定不能喝，等茶叶的营养价值和品饮体验，却随着时间的推移而下降。

因此，如何储存就变得十分关键。储存得当的话，可以适当延长茶叶的品饮体验。如果储存不到，可能没到保质期，茶叶就已经坏掉了，不能再喝。

茶叶的总体保存原则是：密封、避光、防潮、防异味、防高温。

不管是哪一种茶，存放时都要做到这几点基本要求。具体到绿茶、黄茶和部分乌龙茶，还要将其放置在冰箱冷库等低温储存设备中保鲜处理。如果将它们放在常温环境下，不到半个月就会变质变味。

红茶、黑茶和白茶及部分陈年老乌龙茶，都可以常温存放，无需低温冷藏。

但对于可以长期转化的老茶而言，想要获得好的转化效果，就必须设置相应的储存环境，对温度湿度光照通风条件等各方面都有严格指标。