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白茶春茶与秋茶:五大区别解析

08-25

白茶春茶与秋茶:五大区别解析

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

白茶一年可以采三季,头春(春茶)、二春(夏茶)、三春(秋茶),这三个季节的茶,由于生长的时节不同,气候不同,它们的口感和香气,也是完全不同的。

有些人喜欢喝老白茶,喜欢老寿眉的浓郁药香,殊不知,老白茶也是由春白茶和秋白茶组成的。

即使同一年的老白茶,采自不同季节,也会有不同的口感。

今天村姑陈就借用今年刚上市的五彩贡眉,和前段上市的春尾贡眉做示范,教大家分辨一下,春白茶和秋白茶,它们在口感上有哪些不同。

《2》

干茶:

1、颜色

2017春尾贡眉:颜色素净,以深绿、浅绿为主,芽头细弱,白毫多。

2017五彩贡眉:颜色鲜艳,五彩色,有古铜色,赭石色,檀色,竹青色,秋色几种。芽头细长,白毫密布。

2、形状

2017春尾贡眉:一芽二叶、一芽三叶。叶片圆阔,薄,叶背白毫多而粗。

2017五彩贡眉:一芽一叶、一芽二叶。叶片窄而长,厚,表面蜡质厚,有光泽。叶背白毫多而细。

汤色:

2017春尾贡眉,汤色清新,偏绿,白毫密集。

2017五彩贡眉,汤色通透,偏鹅黄,白毫众多。

香气:

2017春尾贡眉,香气清雅,是春花的鲜艳花香,有山野的天然风韵,香气力度猛烈,霸道,一口就能给人极强烈的辨识感。

2017五彩贡眉,香气内敛,是花香和草药香的综合。香气力度温和,如水滴石穿,柔能克刚,慢慢侵袭你的味觉神经。

口感:

2017春尾贡眉,汤水清澈,口感清淡,是清粥小菜,爽口爽心。

2017五彩贡眉,汤水柔滑,稠度极强,是奶酪蛋糕,每一口都能令你美到骨子里。

第1冲:

春贡眉香气清雅,尖锐,带着浓烈的白毫的鲜爽气,清新灵动,仿佛汤水是活的。

秋贡眉香气沉稳,凝重,有花香和药草香交织,汤水清甜,温润如玉,是深闺女子的沉静风情。

第2冲:

春贡眉汤水浓了一些,赤金偏绿色,汤里微有苦意。香气如春花般烂漫,香得肆无忌惮。

秋贡眉汤水也浓了一些,稠度稍有加深,带着小气泡的茶汤,像极了许留山家的某款布丁。颜色加深成为赤金色。

第3冲:

春贡眉清香扑鼻,汤水清且单薄,苦意仍在,但茶汤中有山野间清雅的花香氤氲。香气锐利得能刺激穿你的鼻端神经。

秋贡眉香气内敛,沉郁,芬芳,甜滑。是夏花灿烂而炽烈的香气。生如夏花,璀璨一世。汤的稠度也是一绝,温柔地轻抚过喉咙。

第4冲:

春贡眉汤中显现出嫩笋香,茶汤清淡,茶多酚的香气沉在水中,既清且新。对味蕾有极强的掠夺性。

秋贡眉汤中居然有了轻微的草药香,汤水稠滑,带着盎然的秋意,是丰收季节的喜悦之情。

第5冲:

春贡眉盖子上毫香毕露,滋味猛烈,如同一把尖刀,轻轻松松就占据你的灵魂,令你心甘情愿俯首称臣,迷醉在她的石榴裙下。

秋贡眉盖子上有草药香在飘荡,滋味温和,如同一柄刷子,温柔抚过你的灵魂,妥贴地,细致地,细雨一般。

第6冲:

春贡眉汤感清冽,仍然是极强的清新感,吞下后,舌面十分舒爽。似乎在高山上喝了一杯清凉的活泉水。

秋贡眉汤感稠滑,极强的温润感,汤甜水滑,对舌面的包裹度十分好,温温柔柔地,似玉似珠。

第7冲:

坐杯30秒。

春贡眉茶汤中有清冽的野草香,盖子上有细微的毫香。香气与水都淡了,薄了,稀了。显出力竭的态势来,可以用壶煮了。

秋贡眉茶汤中有温柔的花香,是微甜的金桂,盛开在金秋,一开就是十里。盖香是微弱的草药香,有端午节的韵致。

接下来,可以用两只壶,尽情地煮这两款茶,每款至少还能煮两壶。

滚水沸火,煮个过瘾,药草香混合在花香里,汤清水滑,美得没有灵魂。

《3》

时常有朋友来问春茶和秋茶的区别

除了生长季节不同,便是香气与口感上的差异。

古人写梅花,香非在萼,香非在蕊,香在骨中。

白茶的香气,无论是春茶还是秋茶,香气总是极有特点。

比如花香,你总是分不清它是哪种花香,要细细啜饮,才能粗略断出,桂花,兰花,栀子,丁香.....

比如草药香,乍一喝你总是喝不出它是哪种药香,需要闭上眼,仔细喝,仔细闻,才能分出,广藿香,佩兰,紫苏,鱼腥草叶,夏枯草.....

唯有喝茶,才知道后悔自己知道的花太少,闻过的药太少。

在这喝茶辨香的过程中,人会觉得,生命如此美好。

《4》

白茶的口感,十分有韵致。

春茶是清新的,薄的,猛的。

而秋茶是醇厚的,甜滑的,馥郁的。

在这千变万化的滋味中,体验到不同的人生况味。

是深情,还是执著,还是激越,抑或是率真。

无论是哪一种,总会令人想起一句脍炙人口的诗句:

不负如来不负卿。

这就是白茶的风骨。

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