梅菜花生：古老菜品的独特魅力

石烤银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼、老姜、小葱、柠檬、白芝麻、鳕鱼汁、蜂蜜、盐

做法：

1. 鳕鱼起磷取肉，切成块，用盐、柠檬、葱姜水腌制3分钟。
2. 沥干水分后再浸泡鳕鱼汁5分钟，吸干水分后放入洋葱、小葱垫底。
3. 烤炉预热180度，放入鳕鱼烤5分钟，取出后刷上蜂蜜，撒入白芝麻再回炉烤1分钟即可。

珊瑚菌蒸三层腩片

食材&配料：

干珊瑚菌、猪五花肉、姜丝、红椒丝、二汤、盐、味精、蚝油、酱油、鸡粉、老抽、茶油

做法：

1. 将干珊瑚菌泡软洗净后用二汤慢火煮40分钟，煮至软绵，隔起备用。
2. 五花肉去皮后切成薄片，飞水后沥干水分。
3. 将五花肉、珊瑚菌、姜丝、红椒丝和上述所有的调料混合拌匀装盘，摆入蒸柜蒸8分钟即可。

梅菜花生

食材&配料：

花生米、梅干菜、白糖、味精、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精、干辣椒

做法：

1. 把梅干菜发好挤干水分，花生米泡2个小时。
2. 干辣椒用热油呛香后放入挤干水分后切碎的梅干菜炒香。
3. 加入水和所有的调料，放入花生米烧至汤汁收干即可。