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探索江西茶的魅力

12-02

探索江西茶的魅力

茶农三五成群，在茶垄间穿梭，用灵巧的指尖与疯长的茶芽赛跑。程万海摄

2022年11月29日晚，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品供人饮用与分享。

地处赣皖两省交界处的浮梁县，自古以来就是著名“茶乡”。程万海摄

而江西茶，一直以来都是中国茶的杰出代表。

2021年底，农业农村部公布了第六批中国重要农业文化遗产，“江西浮梁茶文化系统”光荣入围。

来源于微信公众号“大唐茶市唐风演艺小镇”

从我国首个沉浸式唐风主题体验街道——大唐茶市，我们可以感受到江西省景德镇浮梁县茶文化的繁华与厚重。

来大唐茶市，华灯初上，极目之处流光溢彩。着锦衣霓裳，执一盏兔儿灯，挽珍视之人，登高阁走勾栏，伴着街市的热闹叫卖声，寻画栋彩壁。

看表演吧，通过“行进+沉浸”的观演方式，让大唐盛世浮梁的绝美画卷在面前徐徐展开，沉浸在浮梁茶的故事中，感受别样的精彩。

来源于微信公众号“大唐茶市唐风演艺小镇”

下面，让我们乘着大唐茶市的烟火气，一起回味茶叶是如何在江右大地上生长、繁茂的吧！

中华文化促进会主席王石在江西铅山县举行的“万里茶道与一带一路”高端论坛上作总结发言。姜涛摄

丨茶香悠远留韵千年

江西茶文化历史悠久，可追溯到东汉时期，素有“唐载茶经、宋称绝品、明清入贡、中外驰名”之美誉。

“前月浮梁买茶去”，一千多年前，浮梁茶在大诗人白居易的一首《琵琶行》中留下倩影，于墨香氤氲中声名远播。

明前茶自古就有“贵如金”的美称。程万海摄

到了明、清时期，江西茶业长盛不衰，还通过海上丝绸之路出口到欧洲等地。

庐山云雾、婺源茗眉、井冈翠绿、抚州云林茶通天岩茶、上饶白眉、浮梁红茶、修水双井绿宁红功夫茶、遂川狗牯脑茶、得雨活茶……好山好水滋养出品种繁多的好茶。

庐山云雾。卫岌摄

“四绿一红”是其中的代表，“四绿一红”是指江西五大茶叶区域公用品牌，即狗牯脑绿茶、婺源绿茶、庐山云雾茶绿茶、浮梁绿茶四种绿茶和宁红茶。

丨一盏素雅浸染古香

浮梁位于江西景德镇，茶文化与陶瓷文化相互交织滋养。于瓷器中见茶事，不仅丰富了景德镇陶瓷种类，也加深了茶与人们生活的联结。

宋代景德镇窑青白瓷茶具。来源于微信公众号“三联生活周刊”

吴仁敬、幸安潮在《中国陶瓷史》中写到白茶盏：“白茶盏一种，光莹似玉，内有绝细之龙凤暗花……虽宋代之定、汝亦不能比方，真一代绝品也。”

瓷器宜盛茶，能够完整地保留茶香。热一壶清水，执盏相迎，水声哗哗轻触盏壁，清脆悦耳。茶水温热，透过瓷器渐渐传达到指尖，更添一份暖意。

白瓷素雅，彰显茶汤的清亮，色泽悦目。看茶叶在水中慢慢舒展跃动，静待茶香满室。

丨品茶寻道禅意无穷

禅宗，始于印度菩提达摩，因六祖慧能以前，每代只单传一人，类似尧舜禹之禅让，故名禅宗。

江西省宜春市是禅宗圣地，虽然禅宗并非起源于宜春，但禅宗的成型及繁荣却主要在宜春。一花开五叶，三叶在宜春。禅宗五家中，就有沩仰、临济、曹洞三家发源于宜春。

来源于微信公众号“语言与生活”

《庐山志》记载：在晋代，庐山上“寺观庙宇僧人相继种茶”。唐宋时期，佛教盛行，形成了寺必有茶，教必有茶，禅必有茶的倡茶风尚。

禅茶从采摘到制作过程中，讲究节气、天时、星窥、候时、环境、土壤、水纹、地象、人事、工序、风起等工时，故舍五行意即无茶意。

茶香怡人，茶水润心。“禅茶一味”，在满室茶香中品味禅茶，体悟生活，修行精神，是江西茶给予的独特体验。

丨载歌载舞共庆喜乐

种茶、采茶、制茶的技艺代代相传，不断创新。在这个过程中，茶农将茶与舞蹈、歌曲等结合，创造了劳动号子、采茶歌、采茶戏等娱乐形式，彰显了淳朴自然的审美趣味。

剧中融入当地特有的客家地域风情和采茶戏表演的艺术精髓，为观众献上一份视听文化大餐。朱海鹏摄

江西采茶戏是一种古老的传统戏曲剧种，最早在赣南安远县九龙山茶区兴起，随后见于赣东铅山县，之后在全省各地流传。

2006年5月20日，赣南采茶戏经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

谋取生计之外，生活的浪漫始终不渝。最美的艺术来源于自然，产生于劳动，人们以歌舞传递至情至性，在热烈中敬颂朝阳，馈赠自己。

丨以茶作食风味独特

茶叶中含有儿茶素、茶多酚、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，具有醒脑提神、利水消肿、保护心血管、抗衰老等多种功效。

（中新资料图）。谭凯兴摄

以茶为饮、以茶为食，茶在江西人民的日常生活中扮演着重要角色。

擂茶又叫“三生汤”，夏可解暑，冬可暖身，是美味的养生佳品。制作擂茶需要用上特制的擂棍与擂钵，以老茶叶、盐、花生仁和芝麻为原料，工序虽然简单，却十分考验技巧。

客家擂茶传承人罗来香进行制作技艺展示。黎明摄

“小饼如嚼月,中有酥和饴。”九江茶饼起源于唐代，是“中国十大传统名饼”“江西四大糕点之一”。因入口茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，它又被誉为“四香合一”的茶食精点。

红茶汗蒸鸡、蜂蜜茶香鸭、锡纸茶香骨、茶汁桂鱼捞粉、香煎茶香饼……许多赣式美食以茶叶入菜，将浓郁的色、香、味勾勒出清丽之姿。

2022年8月，江西出台《江西省农业七大产业高质量发展三年行动方案(2023-2025年)》，其中提到：以“江西茶香天下”为主题，打好生态、文化、科技牌，主攻名优茶、推广大众茶、开发个性茶、做大出口茶；推动新式茶饮、茶旅融合、文创茶品、拼配出口茶等业态创新。

茶农三五成群，在茶垄间穿梭，用灵巧的指尖与疯长的茶芽赛跑。程万海摄

一片小小绿色叶子，千年明珠璀璨。

跨越千年，回首过往，明珠拂尘，让我们期待江西茶文化的新篇章！

来源：赣新闻

初审：李晨、吴彬

复审：王佳丽、黄燕

终审：钟佳骏、骆志俊

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