泾阳茯砖茶：丝绸之路上的珍贵宝藏

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泾阳茯砖茶：丝绸之路上的珍贵宝藏

天气渐凉，北方城市的居民也开始逐渐穿上秋裤，有的人甚至已经穿上棉裤了。

然而，穿秋裤作用是有限的，中国人讲究“内补”，也就是“多喝热水”“喝红糖水”“喝枸杞水”什么的，试图通过饮品来使自己变得更加抗寒耐热，而这种种手段中，“喝茶”无疑是最为有效的一个方法了。

但，就算是喝茶，也是有讲究的。

中国茶主要分为6大茶类，包括“白茶”、“绿茶”、“黄茶”、“乌龙茶”、“红茶”、“黑茶”。而其中红茶与黑茶最为性温，是最适合冬天手脚冰凉，体寒体虚的年轻人饮用的茶。而在黑茶中，有一种茶又最为特殊，它就是——泾阳茯砖茶。

茶，原产于中国西南，发乎“神农”时代。通过古代丝绸之路传播到世界各地。陕西泾阳是我国南茶北运的必经之地，也曾是各国茶叶交易集散地。一位茶商在泾阳茶叶交易过程中，茶叶不慎被泾河水浸泡，随后，茶商无意间发现被浸泡过的茶叶中长出了金花，冲泡后，茶叶口感、功效明显改善，从此中国金花茯砖茶在泾阳诞生，距今有900多年的历史。

茯砖茶，作为黑茶中的贵子，最独特之处就在于其具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过“发花”这么一道特殊的程序，专门在黑茶的茶砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。

金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道，而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而更加醇厚微涩、清纯不粗、口感强劲。当然，金花还可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓，加上茯茶的口感特别，并以“茯”字命名，因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分，但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。

茯砖茶最早起源于公元1368年（明朝初年），采用湖南、陕南、四川等茶为原料，送到陕西泾阳手工筑制，称为“泾阳砖”。泾阳茯砖茶在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国，不仅带来了当地商业的繁荣，产业的兴盛，更承载着秦人自强不息、奋发有为的豪迈情怀。

自古以来，就有制作泾阳茯砖茶“三不能制”，即 “离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人的技术不能制”的说法，直至1953年，中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）在现代生物科学技术的帮助下，在湖南安化实现了移动筑制茯砖茶的神话。不过，追本溯源，可以理解为茯砖茶的“原产地”为陕西泾阳，因而当我们谈及泾阳茯砖茶品牌时，就有必要先了解下茯砖茶在泾阳的发展历史。

陕西泾阳在抗战以前有六十多家茶厂，自武汉沦陷后，就只剩下延顺、裕民、天泰运、裕兴中、昌盛等八家茶厂。

1951年，统一归属为“泾阳人民茯砖加工厂”，加工生产“人民牌茯砖”砖茶；
1953年，公私合营生产规模扩大，组建的大型茶叶加工企业陕西咸阳人民茯茶厂，使咸阳成为中国最大的茶叶集散地和加工地；
1958年，缘于“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，中央政府下令取消陕西咸阳人民茯茶厂，将茯砖加工的任务全部交由黑毛茶原材料产地的湖南省承担，泾阳从此生产逐渐减少，至1958年后停产。

直至2007年，泾阳茯砖茶老商号的后裔们在泾阳试制金花茯砖茶成功，并恢复生产。2013年，泾阳茯砖茶成为国家地理标志保护产品，完成了地理标志证明商标保护工作，其制作技艺被入选陕西省非物质文化遗产保护项目。截至2017年，泾阳县有茯茶生产企业52家，茯茶产量3410吨，产值4.09亿元。