“茶禅一味”，“吃茶去”，都说明了茶与禅宗，与人文，与生活密不可分。

在我国长久的茶文化中，真有这样一种茶，来自径山寺，僧采谷雨茗，馈以赠人，它就是径山茶。

径山茶，产于浙江省杭州市余杭区径山天目山余脉，属于绿茶类。

它以径山而得名，茶叶具有外形细嫩、色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜爽的特点。曾多次荣获“中国文化名茶”之美誉。

径山茶的历史与文化

径山茶的历史可以追溯到唐代，在唐代便开始种植，逐渐成为贡品，距今已有1200多年。

径山寺是江南著名的古刹，是日本茶道之源。唐代茶圣陆羽曾闻言此地，便一心前往，并在此研究茶事，撰写《茶经》。

历史上，许多文人墨客对径山茶情有独钟，留下了许多赞美诗句。

如宋代诗人苏轼的《次韵答径山琳长老》中写道：“径山茶香满山寺，往来憧憧知几许。”生动描绘了径山茶香四溢的景象。

径山茶的产地与环境

径山产地处天目山脉东北麓，海拔1000多米。产区气候温和湿润，四季分明，雨量充沛，阳光充足。

土壤以黄壤为主，质地疏松，有机质含量丰富，非常适合茶树生长。

其茶区生态环境优美，山峦叠翠，云雾缭绕。

茶树与各种林木共生，形成了独特的生态体系。这样的环境为径山茶提供了良好的生长条件，使茶叶品质独具一格。

除此之外，径山寺与径山茶在唐代闻名以后，便开始有禅僧种植养护、禅寺成长，一生嗜茶，精于茶道；

因此在这里，山、水、茶、寺、禅、经、文相依相存，也是“茶禅一味”文化的兴盛地。

径山茶的特点

干茶：径山茶的外形细嫩，呈卷曲状，色泽翠绿，匀长挺直。干茶香气清新，给人一种愉悦的感觉。

香气：径山茶香气清幽，具有独特的兰花香，香气持久。

滋味：径山茶滋味鲜爽，回甘悠长，口感细腻。

汤色：径山茶汤色清澈明亮，呈嫩绿色。

口感：冲泡后的径山茶，茶叶匀整展开，呈嫩绿色。入口鲜爽，回味甘甜，具有独特的兰花香。

径山茶的冲泡要点

茶具：选用透明或半透明的玻璃杯，冲泡前可使用开水烫洗杯具。

水温：控制在80-85摄氏度左右，不宜过高。

投茶量：根据个人口味，一般投放3-5克茶叶。

泡茶时间：第一泡约为2分钟左右，如使用盖碗就需要快速出汤。

冲泡次数：一般可冲泡3-4次，饮用至1/3处时即可续水。