武夷岩茶：传统与创新的制作工艺

武夷岩茶作为一款历史悠久的茶叶，其制作工艺由来已久。

·据说在很久以前，一位名叫杨太白的山村民上山采茶，在回家的路上靠着树边睡着了。等他醒来时竹筐里的茶青已经蔫软下来并粘接在一起。太白慌忙下山并在路上用手不停翻动这些茶青，结果翻出一股从未闻到过的香气。太白觉得奇怪，把茶青带回家后放在火塘边，结果茶青被烤得乌黑却越来越香。从此以后太白便用这种方法制茶，大受欢迎，很快流传开来。

·另一则传说认为，在很久以前武夷山农民起义造反，官兵进山围剿起义军，凭着地理优势与官兵周旋。一日一队官兵跑到一户茶农家中，恰好茶农刚采下一堆茶青打算做茶，官兵累得不行躺在茶青堆上睡觉。茶农等到傍晚官兵离开后发现茶青变得红绿相间，用手一翻发出一股兰花的香气。茶农见状将茶青炒制成茶，发现茶汤比原先的炒青茶更香醇。从此茶农便将采下的茶青故意成堆翻滚，形成了乌龙茶的工艺。

总的来说武夷岩茶的制作工艺是经过长时间的实践和改进而逐渐形成的，其独特的制作方法和口感也使得武夷岩茶成为中国茶叶中的一个重要品种。制作工艺的传承和改进离不开茶农们不断地实践和探索，同时也得益于历代茶人对武夷岩茶品质的追求和认可。