701-V2：辨识度清晰的中期茶品鉴

作者：伍健洲

微信公众号：芳村老茶骨

2007年，是普洱江湖腥风血雨的一个年份，是一个喝普洱的老茶骨们想起来就摇头叹气的年份，是一个大家都认为没有可能出现好茶的年份。

但是，这个世界上，凡事都不能一概而论的。

就算人们怎么避讳2007年的普洱，毕竟还是有相当多的厂子很认真地做茶的。比如大益。毕竟也有不少茶现在喝来还是很不错的，比如701-V2 。

封面

这个茶，想必是当年的烂市让大益也不敢随便出品，就要想办法创新。按照茶饼包装纸的描述，这是一个“源于经典92方茶”的创新配方。

• 细嫩的高等级茶青

打开包装纸，里面是一个由3~5级细嫩的茶菁组成的茶饼，撬开来，是一个比较典型的“里外一口料”的饼子。如图可见。

饼子烟味迷人，香气沉实，条索整齐，压制紧实，没有传统的“泥鳅边”，可以看出大益对这个茶饼的“创新”由外形开始了。

正式试茶的原始数据：

试茶时间：2016年9月6日，星期二，下午

温度湿度：阳光普照，秋风乍起，室内温度舒适，开了风扇更加怡然自得

冲泡茶具：大益盖碗，110cc；大益公道杯；钧瓷的品茗杯

冲泡水质：广州长洲岛自来水，经过相当好的滤水器过滤

冲泡水温：刚刚沸腾，每一泡都是

投茶重量：8.8克

茶品状态：仓储非常好。昨天开散，醒茶一天，干茶条状，条形比较完整

投茶量8.8g

正式冲泡之前，洗茶一遍，六分钟湿醒。

品饮感觉，总结起来可分为三个阶段：

1、预热期待阶段

2、高峰享受阶段

3、尾水甘甜阶段

第一阶段：预热期待阶段

第一泡，出汤时间10秒

品感综述：

1、茶汤的味道复杂，甜味突出，香甜中含有苦、涩，有酸味。

2、有迷人的烟香。

3、厚度相当不错。

4、茶香沉郁，有香气入水的感觉。

5、留杯香气厚实。

6、回甘慢，但悠长；生津快而且猛。

第一泡汤色

第二阶段：高峰享受阶段

第2泡，出汤时间10秒；第3泡，出汤时间15秒；第4泡，出汤时间15秒；第5泡，出汤时间25秒；第6泡，出汤时间25秒；第7泡，出汤时间35秒

品感综述：

1、茶汤的厚度好，且每一泡之间的延续性好，平稳，没有大起大落。

2、茶汤的果酸味突出。大益说延续92方砖的风格，此言不虚。

3、水路细腻，如丝绸般顺滑地通过口腔和喉咙。

4、苦化得快，回甘迅速；涩化得慢，生津强。

5、茶气还不错，有打嗝现象出现。

6、茶汤的粘稠感挺不错。茶味饱满。

7、冷杯的果香味迷人，让人舍不得放下杯子。

8、不好的感觉，是涩化得慢，第五泡后涩留在口腔后部，虽然在不断地生津，但涩感有点浓，影响了对喉韵的关注——看来要再放三五年，让涩感再消失更多了才好。

第三泡茶底

第五泡汤色

第五泡茶底

第三阶段：尾水甘甜阶段

第8泡，出汤时间45秒；　　第9泡，出汤时间60秒；　　第10泡，出汤时间120秒；　　第11泡，出汤时间150秒

品感综述：

1、从第8泡开始，茶汤的厚度有觉察得出来的下降。但留杯香气果酸味纯正，回甘生津还是很不错的。留杯的香气开始淡了。

2、第9泡，“汤感单薄”一下子就能觉察出来了，但是，茶汤里茶味还是相当不错的，就是茶汤的甜度变成了清甜。

3、第10、11泡，茶汤的甜度已经完全转化为清甜的尾水，甜度不高，但怡人。

4、估计再泡下去就要出水味了。

第九泡茶汤

第十泡茶汤

第十泡茶底

总结陈述：

1、大益就是大益，在那种“战斗年份”里，还能潜心做茶，兼顾了创新，不得不服。

2、这个茶已经9年，中期茶的第一要义，是“仓储优秀”，我手中的这个，是仓储优秀的茶。如果没有优秀的仓储作为支撑，多好的茶都喝不出好滋味来。

3、这个茶很有特点，果酸味，果酸香气，都是一个标志。就是说，这个茶的“辨识度”很高，能让人一喝就知道——这是V2 。

作者简介：

伍健洲，广东人，喝普将近30年，牛饮的时候多，享受茶滋味的时候多，认真分析茶的时候少——我自己倒是很认可这种状态的：茶，是一种让人享受、让人放松的健康饮料，有得享受的时候，就享受，别想太多。呵呵。