黄茶化普洱茶的品质究竟如何？

普洱茶以其越陈越香的特质，收获了众多爱茶者。但普洱茶制作过程中，由于各种原因，容易发生绿茶化、红茶化和黄茶化等现象。在之前生茶张介绍过普洱茶的“绿茶化”，今天生茶张再介绍一下普洱茶的“黄茶化”。

黄茶可能是六大茶类中最早消亡的茶类，因其缺乏足够的辨识度。

黄茶工艺的目的是提香、黄汤、软水、香甜，但会带来头闷、呼吸热、眼部不适等缺点。谁知近年来黄茶工艺有借普洱茶工艺“借尸还魂”之势。

带有部分黄茶工艺制作的普洱茶，带有上述黄茶的诸多缺点，且其存放预期会严重受损。

如果在普洱茶加工过程中，黄变现象造成毛茶的黄汤黄叶品质如何呢？应不应该叫它黄茶？

现在部分普洱茶的原料初制使用捂黄、闷炒等黄茶工艺，此类茶品在新茶阶段茶汤呈现金黄色，叶底为黄色，喝起来呼吸发热，眼睛热，头部发闷，且失去了陈化的可能。

普洱茶的堆积也是一种轻发酵，它借鉴或模仿了黄茶的堆积工序，但温度和时间上都和黄茶的“闷黄”工序相差甚远，不能称之为“闷黄”。

又因黄茶的杀青多为低温，最高的黄大茶类锅温也才到200℃；而普洱茶杀青锅温多高于200℃；黄茶在干燥工序上用的是烘焙，普洱茶则用晒青。

因此可以确定普洱茶绝不是一种黄茶。

黄茶化的普洱茶品质如何？

通过黄化处理的普洱茶，普洱毛茶品质也发生了一些改变，汤色和叶底发生黄变，口感上少了些青涩，多了些甜醇。

但后期存放，陈化的潜力受到影响，因堆积的前发酵提前消耗了一部分营养物质，后发酵的余地有限，从而降低了普洱茶的陈化价值。

而现代普洱茶主产区也在一段时间后主动放弃了这种做法，存在即合理，但要靠市场来证明，市场最终证明了它的不合理，与前人走过的路径如出一辙。

普洱茶与普洱茶的区别和不同之处在哪？

普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。

外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

"越陈越香"被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”。

普洱茶是"可入口的古董"，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在"陈"往往会随着时间逐渐升值。

黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。

黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

生茶张每日分享普洱茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！

了解更多精彩普洱古树茶知识，快来关注生茶张。