绿茶四大派系十大门派，你最钟情哪一个？

03-09

绿茶四大派系十大门派，你最钟情哪一个？

几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山，正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。——郑板桥

黄山光明顶晨光

板桥先生最喜三月竹林下品茗，而师傅最近可是忙得焦头烂额，不断有茶友急不可待地问他何时上新茶，师傅只能施展他的等等大法，“不然咋办嘛？”，师傅气狠狠地说:"再催，再催就请他们喝乌牛早"！

说完师傅就又去打电话了，唉，人在家中坐，作业天上来！那今天我们就分享一下明前茶的优点以及绿茶的四大派系十大门派吧！

一.明前茶好在哪？

1.生长充分

茶叶是常绿植物，一年内一般会有三次生长和中止，即越冬后越冬芽萌发并生长至第一次生长中止，第二次生长至休止，第三次生长至冬眠。第一次生长的叫春梢，第二次生长的叫做夏梢，第三次生长的新梢叫秋梢。

而明前茶正是越冬芽萌发后生长而成。在整个冬季和早春低温环境下，树体发育缓慢，生长充实，光合作用充分，同时受低温影响，呼吸作用减弱，因此能够积累大量的同化产物，换句话说，吃得又多又好，锻炼的越来越少，而生长点也就是芽体的营养供应在整个植物体的优先级最高，你说芽头能不长成一个小胖墩嘛。

小胖墩

营养充分的嫩芽想要逐渐展叶，所以在进行快速的细胞分裂，体内各种生化反应迅速，迅速合成大量的糖类，氨基酸、蛋白质、维生素等，各种营养积累非常充分。换言之，不但长得胖还长得壮。

2.农药残留少

春茶生长期间，病虫害的发生率低，打农药不划算，所以第一批的春茶鲜叶一般不会受到农药的洗礼。等到夏秋尤其是夏季虫害多的时候，管理不善的茶园会有大量的病虫害出现，一些无良的茶农打起虫来可谓不计较成本。

小蚱蜢不屑的眼神

3.制作工艺好

明前茶的价格最高也最受茶农，茶叶加工者和经销商的重视，所以往往会请到资深的茶叶加工者，在茶的采摘到送到消费者手中的全流程中投入的心血精力也最多。

4.好喝

说一千道一万在茶行业还是那句真理，好喝最重要。汪曾祺先生曾经这样描述绿茶之首狮峰龙井：“每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透肺腑，真是好茶!"，实在是十分贴切！

师傅去年泡的明前茶

明前茶口味清淡鲜爽，茶形美观。采一叶明前茶就仿佛采一叶春天，端一杯春茶在手就好像捧二两轻风。观色翠绿，嗅味清香，在这盏新绿之中感受春风十里，让浮躁的心变得像春天一样澄澈透明。

二、绿茶的四大流派

绿茶的加工方式可以简单描述为：杀青、揉捻、干燥。

以杀青方式进行分类可以将其分为炒热杀青和蒸汽杀青，又依据干燥方式的不同分为炒干、烘干和晒干，进而就衍生出了绿茶的四大流派，即：蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。

虽然官方没有十大名绿茶的说法，但是一般来讲，我们可以将西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、南京雨花茶、黄山毛峰、信阳毛尖、四川竹叶青和庐山云雾称为绿茶届的十大门派。

1.西湖龙井

师傅说这是今年的头采，估计也舍不得给俺喝

中国十大名茶之首，“色绿、香郁、味醇、形美”。核心产区为西湖风景区内的狮峰山、云栖、虎跑、龙井村和梅家坞等。

外形扁平匀整、叶底细嫩呈朵状。

其香气清爽高扬而持久，香馥若兰，口感甘滑厚重，满口生津，回味无穷。

2.安吉白茶

今年的安吉白茶头采

安吉白茶可不是白茶而是绿茶，原产地为浙江，是浙江名茶的后起之秀，其颜色会由白转绿

谷雨之前的茶叶呈白色，此时制作的才是安吉白茶，谷雨后变绿则与一般绿茶无异。其外观光滑，挺直挺秀。

安吉白茶氨基酸含量高而茶多酚含量低，不苦不涩，口感甘甜，喝完唇齿留香。

3.洞庭碧螺春

苏州今年的碧螺春

中国十大名茶之一，产地为苏州吴中区的东山和金庭两镇。据清代王应奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年(1699)春,第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之曰“碧螺春”。

其形条索纤细，卷曲成螺状，故康熙将其命名碧螺春。

冲泡好的碧螺春茶汤清冽、茶香清新，滋味甘爽。

4.太平猴魁

太平猴魁

太平猴魁属于烘青绿茶，其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。以太平县猴坑、猴岗一带品质最佳。

其外形两叶抱一芽，因用细网压紧烘干，所以可以看见叶面上的网痕。

冲泡后汤色澄澈，口味甘甜。“一泡香高，二泡味浓，三泡四泡香犹存。”

5.六安瓜片

六安瓜片产于安徽的六安、金寨、霍山三县的毗邻地带，以六安的产量最多，金寨的品质最好，齐云谷的更为上品，其色香味形奇特，是唯一无芽无梗的绿茶。其外形似瓜子，故名瓜片。

其汤色碧绿，香气持久，味甘甜，栗香高扬、滋味醇厚。

明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”。大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》，竟有80多处提及，足见其滋味之美妙。

6.南京雨花茶

正在炒青的雨花茶

南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，因产自南京雨花台而得名。其在采摘和工艺上都有严格的要求，必须在谷雨前采摘嫩叶，要长有一芽一叶，制作过程纯手工完成。雨花茶的生产历史十分悠久，南京在唐代就已种茶，茶圣陆羽在《茶经》中就记载了南京栖霞寺的采茶传说。

其外形针状翠绿，锋苗挺秀，带有白毫。其茶色碧绿清澈，香气清雅，滋味醇厚甘甜。

7.黄山毛峰

黄山毛峰

黄山毛峰是中国历史名茶，因为其鲜叶产自于黄山高峰之上，芽叶身披白毫，故名黄山毛峰。其中以富溪乡等地的出品为最佳，好的黄山毛峰“色如象牙，鱼叶金黄”。

冲泡好的黄山毛峰滋味绵长、醇和高雅，回味甘甜。

8.信阳毛尖

信阳毛尖

信阳毛尖又被称作“豫毛峰”，主产区位于河南信阳大别山地区，核心产区为“五云两谭一寨”。茶园分布在群山峡谷之间，自然环境优越。信阳毛尖一年采摘3次，以春秋二季为上品。

其香气清高，有熟板栗的香气，滋味浓醇，令人心旷神怡回味隽永。

9.四川竹叶青

竹叶青

四川竹叶青产自四川峨眉山600-1500米的高山茶园，此处终年云雾萦绕。1964年4月20日，陈毅一行途经四川，来到峨眉山时，在山腰的万年寺歇息。老和尚泡了一杯新采的竹叶青送到陈毅手里，一股馨香扑鼻袭来，陈毅笑盈盈地喝了两口，味醇回甘、清香沁脾，顿时觉得心旷神怡，劳倦顿消，连问：“这茶产在哪里？”老和尚答道：“此茶是我们峨眉山的土产，用独特的工艺精制而成。从此定名为四川竹叶青。

其香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。

10.庐山云雾