帝王蟹价格大降！供应链升级推动成本降低

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 黄亚苹 通讯员 滕凤英

“2.5公斤带壳的堂灼帝王蟹1388元，再点几个炒菜，家庭生日宴请挺上档次。”12月25日，长沙市民王小姐趁着母亲过生日，邀请亲戚们在徐记海鲜吃了一顿海鲜大餐，帝王蟹、花螺、姜汁生蚝、砂锅鲍鱼仔等“硬菜”上桌，人均消费不到400元。

帝王蟹，在中国被称为“海洋黄金”的高端海鲜食材，渐渐放下身段。12月27日，三湘都市报记者走访发现，先有盒马鲜生、山姆会员商店推出帝王蟹预制菜，后有徐记海鲜、阿杜打边炉、海鲜e族等将鲜活帝王蟹的单斤价格降至300元左右。

业内人士称，随着中铁快运4月开通“帝王蟹专列”、东航与俄罗斯岸泰集团签署10亿美元帝王蟹订单，帝王蟹或将进一步降价。

帝王蟹降价，一公斤不到300元

一只蟹就是一场盛宴。《风味人间II》螃蟹横行记中提到，北极圈内冰冷海域下的帝王蟹从入侵物种到摆上人类的餐桌，生食腿肉丰盈饱满，炭烤增添焦香，白灼清甜润口。

身披锐甲、霸道横行，内里却软玉温香的帝王蟹，在中国的零售价格曾令人望而却步，如今却以更亲民的形式爬上越来越多消费者的餐桌。12月26日，在盒马鲜生华创店内，腿肉丰盈饱满、张牙舞爪的帝王蟹惹人注目，蟹脚撑开，便能在海鲜池内占上一大半位置；不远处的冷冻区，蒜蓉帝王蟹腿、黑松露芝士帝王蟹腿等预制菜，贴上了“新品上市”的醒目标签。

“港式蒜香风味的帝王蟹块，500克/盒是188元；蒜蓉帝王蟹腿一盒239元，折算下来一公斤不到300元。”盒马鲜生长沙区域有关负责人介绍，超九成购买帝王蟹的消费者会选择“代加工”服务，品牌将帝王蟹处理到加热即食的程度，不仅解决海鲜处理难题，售价也比整只活鲜帝王蟹更亲民。

可以看到，帝王蟹在海鲜餐厅、海鲜酒楼的存在感进一步增强。10月底，徐记海鲜在中俄珲春口岸源头竞拍，一次拿下一整船板蟹、帝王蟹共85吨，长沙门店俄罗斯帝王蟹从原来的每公斤796元降到了每公斤656元；阿杜打边炉、海鲜e族等均将帝王蟹添加至团购套餐内，如海港湾海鲜餐厅的帝王蟹6人餐，人均消费约230元。

供应链完善，帝王蟹或将再降价

国际贸易中心（International Trade Centre）数据显示，2022年，俄罗斯帝王蟹的捕捞配额占全球约94%。俄乌战争开打，俄罗斯遭欧洲各国与跨国企业联手制裁，海蟹从俄罗斯深海“游”向中国。中国海关数据显示，2023年1至9月从俄罗斯进口帝王蟹、雪蟹等活蟹20614吨，同比增长60.7%；进口总额达6.787亿美元，同比增长39.5%。

此外，供应链也在不断完善。今年4月，中铁快运首发“帝王蟹专列”，让来自珲春的鲜活帝王蟹当天进入北京；第六届进博会期间，中国东航与俄罗斯岸泰集团签署10亿美元的帝王蟹订单，鲜活帝王蟹包机进入国内。

“品牌规模化采购抓住源头，掌握了海鲜的采购权和优先议价权；集中统一、冷链速运解决了海产采购的痛点，价格自然而然降低了。”业内人士称，如今不少海鲜餐厅将帝王蟹视作“引流产品”，提高门店客单价，如果帝王蟹采购规模进一步扩大，零售价还有进一步降低的可能。