炒青、烘青、晒青、蒸青，你了解多少？

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哈喽，大家好，我是荼小茶。

炒青是个啥？

烘青是个啥？

晒青是个啥？

蒸青是个啥？

这些到底是个啥？

今天，荼小茶就带大家搞清楚炒青、烘青、晒青、蒸青到底是个啥？

先公布结论：炒青、烘青、晒青、蒸青都是指绿茶，这是绿茶最主要的四大类型，是根据杀青和干燥方式的不同来加以区分的。

注：绿茶是我国六大茶类（绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶）中种植面积最广、生产量和消费量最大的茶类，根据中国茶叶流通协会统计，2019年绿茶产量为177.29万吨，占比达到了63.47%。

先来说说炒青绿茶，炒青是指绿茶加工最后的干燥过程以炒干方式完成的一种茶，传统是用炒锅完成，在炒干的过程中还伴随着造型，按照茶叶外形的不同，炒青绿茶又可以分为：长炒青、圆炒青、扁炒青等小类。

长炒青常见茶品：南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖；圆炒青常见茶品：平水珠茶、泉岗辉白、涌溪火青；扁炒青常见茶品：西湖龙井、老竹大方。

烘青绿茶，其工艺差别也是在干燥环节上，干燥过程以烘干的方式完成，这个烘干的过程中基本不再涉及到茶叶的造型了。

烘青绿茶常见的茶品有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

晒青绿茶是指茶叶在杀青、揉捻后，采用日光进行干燥的绿茶，常见的晒青绿茶有滇青，其中云南大叶种晒青茶（绿茶）是生产普洱茶的原料，经过一定的工艺加工处理，可形成普洱生茶和普洱熟茶。

蒸青绿茶，是国内产量最低的绿茶品类，其主要差别是杀青工艺与上述三类绿茶不一样。蒸青是以蒸汽来进行杀青，蒸青绿茶具有干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的三绿特征。

蒸青工艺在唐宋时期传到了日本，并延续至今，现在日本的玉露茶、碾茶等都是采用的蒸青工艺，我国为数不多的蒸青茶中，最为知名的当属湖北的恩施玉露，此茶已批准成为地理标志茶产品。

现在大家都知道炒青、烘青、晒青、蒸青是个啥了吗？大家有机会可以把不同的几种绿茶买来对比喝一喝，感受不同类型绿茶之间的风味差异。

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