信阳毛尖：一杯绿茶的故事

信阳毛尖是中国十大名茶之一，以条索细秀圆直、白毫满披而著称。

信阳毛尖的具体分类可以从以下几个方面进行划分：

1. 时间分类：根据采摘时间的不同，信阳毛尖可以分为明前茶和雨前茶。明前茶指的是清明节前采摘的茶叶，品质最佳；雨前茶则是在谷雨前采摘的茶叶。

2. 工艺分类：信阳毛尖的加工工艺分为机制茶和手工茶两种。手工炒制的过程包括鲜叶分级、摊放、生锅、熟锅、初烘等步骤；机械炒制则包括杀青、揉捻、解块、理条等步骤。

关于信阳毛尖的历史故事，可以追溯到清末民初时期。当时，信阳地区有“八大茶社”，这些茶社产出的信阳毛尖因其品质上乘而得名。这八大茶社分别是元贞（震雷山）、宏济（车云）、裕申、广益、森森（万寿）、龙潭、广生、博厚等。

综上所述，信阳毛尖不仅有着严格的分类体系，还有着丰富的历史故事，这些都增添了这一名茶的文化价值和品鉴乐趣。