跟着蔻蔻探秘挪威海鲜之都卑尔根

作为一名美食工作者，对食材的探访总是充满好奇，不能只吃鱼却不见如何捕鱼不是~这不，机会来了！倒了两班飞机，飞行十几个小时，准备拥抱挪威的朝阳~

卑尔根，汇聚了挪威各大渔业公司的总部，因而被称为挪威“海鲜之都”，是北欧海鲜出口的心脏。Nama是挪威语“新鲜”的意思，这家日餐厅在卑尔根当地已经有17年历史，挪威Leroy渔业公司为这里供货，我们吃到的大西洋比目鱼、挪威三文鱼、挪威帝王蟹都是本地的新鲜货。餐厅风格略做了本土化调整，在调味上心思巧妙，开启了我们的卑尔根之旅。

考察位于卑尔根的挪威最大的渔业公司——挪威Pelagia公司总部。通过海产专家的介绍，了解可持续发展渔业的进程趋势和行业发展新动态。

随后在公司高管的邀请下，一起品尝了用挪威青花鱼等当地海产制作的美食。

探访过总部必然不能错过他们的现场捕捞。从卑尔根飞到斯塔万格，沿着美丽的海岸线驱车一小时来到Pelagia公司位于Egersund的现代化青花鱼加工厂。

造价3.9亿元人民币的现代化渔船，采用先进的设备，对挪威青花鱼采用冷海水冷冻技术，达到瞬间保鲜。其巨型围网捕捞能力达到3000吨！

参观后的品尝使得青花鱼这一美味更加具体形象！切片挤上柠檬汁，撒少许橄榄油和盐花直接使用，体会其柔润鲜美。青花鱼打成鱼胶，与鸡蓉混合后煎成的鱼饼，口味非常接近中餐。青花鱼芒果沙拉、夹饼等的做法，带有明显的亚洲特色，真可谓美食无国界！

想全面的了解挪威这个渔业大国，挪威渔业博物馆是个很好的选择。馆长是挪威渔业史学家，在他的详细讲解下，我们对挪威渔业现代化进程及捕捞技术的演变与发展有了深入的了解。

这里也有很多能让孩子们参与的互动项目，通过多媒体等方式寓教于乐，让孩子们感受到爱护海洋环境的重要性。

博物馆餐厅的午餐极具挪威特色，当然也少不了用挪威青花鱼制作的美食~

在挪威Pelagia公司的邀请和安排下，我们拜访了挪威渔民销售组织级挪威海洋研究院。

挪威渔民销售组织Sildelaget位于卑尔根的分部主要负责全国挪威青花鱼和挪威鲱鱼的拍卖。挪威青花鱼整个销售额度占到了中上层鱼类总销售额的45%左右，外国渔船也可以在挪威进行销售。目前挪威有约20条拖网渔船，76条围网渔船，16000条渔船，一万渔民。现在的渔船也在进行技术更新，包括冷排水、声呐技术、捕捞技术都在提高。渔船本身更环保节能，排放也在减少，处理鱼的技术也在提高。

总部位于卑尔根的挪威海洋研究院是欧洲最大的海洋渔业研究和咨询机构。为我们做介绍的这位海洋研究所学者，也是挪威卑尔根大学教授。挪威海洋研究院拥有6艘现代化大型海洋资源调查船，总研究经费高达180亿挪威克朗，负责挪威青花鱼等挪威和北大西洋32个渔业品种的资源监测，并对这些品种年度捕捞配额提供专业建议，可以代表政府参与挪威多边渔业谈判，是整个挪威和北大西洋渔业科学决策的心脏和大脑。

“卑尔根鱼市”是这个城市最著名的景点之一，作为美食爱好者更是不能错过！除了挪威青花鱼，更有挪威三文鱼、挪威北极鳕鱼、红眼鲷、北极红点鲑等各种挪威本土生猛海鲜，让人目不暇接，兴奋莫名。

我端着的这个两人份海鲜拼盘大约是1600人民币，里头有满满的帝王蟹、蓝尾龙虾、生蚝、大扇贝、海鳌虾、海虹、北极虾等等，因为新鲜所以鲜甜爽弹，吃得好过瘾啊！

Cornelius海岛餐厅。从卑尔根乘坐餐厅私家游艇，行驶半小时，一路上欣赏沿岸璀璨灯火。大厨为我们现场制作了颇具创意的挪威青花鱼 ，卑尔根本地的海藻啤酒口感独特，餐前面包配的是加了海藻的黄油，同样裹着海藻煎制的鲸鱼肉让人印象深刻。生切扇贝片搭酸奶油与挪威三文鱼蛋，鲜甜中带有爆破感。丰润的鳕鱼以后，用甜品挪威树莓雪芭收尾，流畅和谐。推开餐厅，能看到鱼儿徜徉在清澈的海面，特别惬意，为我们为期一周的探访之旅画上圆满的句号……

再见，玫瑰色的卑尔根~