冬天为何成为煮茶的季节？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有时候发现，朋友之间都是互补的。

比如，找个合租的室友，最好是一个爱煮饭做卫生，一个爱清理打扫。

分工很合理，两个人也都很开心。

以前经常会被大家讨论的话题，究竟是性格相似的人适合做朋友，还是性格迥异的人适合做朋友？

但是后面会慢慢发现，有些人性格相似，是很好的朋友。

有些性格完全不同的人，也可以做朋友。

交朋友，其实没有那么多相似或者互补，互相尊重理解才能让友谊长久。

不同的朋友适用于不同的情景，有的朋友口味相近可以一起探店，有的朋友更适合一起出去旅游。

就像平时适合使用盖碗泡白茶，但是秋冬季节很多人喜欢煮茶一样。

不同的场景有不同的应对方式，只要合适就可以。

之前有茶友问过，为什么一到冬天，感觉身边的茶友都在煮茶，煮茶有那么好吗？

煮茶为什么在冬天受到那么多人喜欢？自然是因为冬天适合煮茶。

《2》

第一，煮茶更方便，更容易操作。

与盖碗泡茶相比，煮茶其实很简单。

因为煮茶不要求快出汤，并且也不会有烫手的风险。

使用盖碗泡茶，对于有部分茶友而言，难度系数很高。

快出水的要求，一些刚接触的茶友觉得很难做到。

白茶又不可以闷泡，出汤慢会影响茶汤的滋味，过苦过涩。

所以很多新茶友没泡过几次茶，就想放弃。

而煮茶，不要求严格的出汤时间，也不需要频繁出汤。

只需要在壶中装入300-400毫升的纯净水，烧开之后投入2-2.5克干茶，然后再烧开就可以断开电源，稍等片刻，一壶热茶就已经煮好了。

在等待的过程中，可以看看花草，或者做做瑜伽动作。

解放双手，不用像泡茶一样一刻都不得闲。

《3》

第二，客人多的时候，方便均匀分汤。

很多时候，冬天就差不多意味着过年过节，家中难免会来一些客人。

使用盖碗泡茶，盖碗一般是110毫升，倒出来的茶汤自然就更少。

分给其他客人，一泡难免不够。

继续进行冲泡，滋味和上一泡滋味自然不一样。

关键是上一泡的茶汤也容易凉。

这个时候，煮茶的好处就彰显出来了。

煮一壶茶，不需要冲泡好几次，茶汤自然够均匀分。

在煮茶的等待时间，也可以和客人们唠家常。

等到茶汤煮好，可以不慌不忙地为大家添上一杯热茶，一起品茶。

《4》

第三，能够品味与泡茶不同的风味。

煮茶与泡茶，有着本质上的区别。

使用盖碗泡茶，要求快出水，一般从注入沸水到出汤结束，时间只有7-8秒。

在这短短的几秒钟，茶叶与沸水接触，析出内质，让茶汤达到饱和状态。

茶汤滋味醇厚、甘甜、鲜爽。

泡茶讲究循序渐进，茶味的释放要一步一步来，感受每一泡茶香和茶味的变化。

但是煮茶是直接将白茶的所有滋味呈现出来，在水和茶叶的接触中，不断进行高温加热，将茶叶中的内质不断析出。

所以煮出来的茶汤滋味更浓郁一些。

而有些人就是喜欢喝滋味比较浓郁的茶汤。

《5》

第四，煮茶能够保温。

到了冬天，茶友们都会面临一个难题，那就是茶汤很容易就凉了。

天气越冷，气温越低，茶汤凉得越夸快。

使用盖碗泡茶，稍微让茶汤在公道杯中多停留一会儿，或者喝茶的时候没有迅速将茶汤喝完，茶汤就很容易凉透。

凉了的茶汤，滋味肯定比不上趁热就喝的茶汤。

端起一杯已经凉掉的茶汤，喝下去，心里都要做好准备。

但是如果是煮茶的话，在茶汤煮好之后，茶壶可以放置在炉上保温。

半个小时到一个小时内，茶汤的温度依旧是温热的。

茶汤中的香气和滋味也依旧让人流连忘返，想要再来一杯。

《6》

我们都知道，新白茶是不适合煮的，一般只有老白茶才适合煮。

但是老白茶并不仅仅只能拿来煮，还可以进行冲泡。

有很多茶友舍不得将老白茶就这么丢进茶壶中煮，有点浪费老白茶丰富的滋味。

那么可以选择先泡几冲，尝尝老白茶的滋味。

感受老白茶每一冲的不同滋味、香气，以及茶汤滋味浓淡的变化和稠滑程度的变化。

然后冲泡了大概6-7次之后，将叶底倒入茶壶中，加入300-400毫升的纯净水，开始煮茶。

煮到茶汤的颜色大概呈现赤金色既可以关闭电源了。

这样可以充分将老白茶的内质榨干，不浪费一款好茶。

老白茶的价格可不算便宜，而且价格越涨越高。

喝的每一口茶，都是用自己的钞票换来的，这样“物尽其用”的方法也是很多茶友的选择。

《7》

很多时候，人的认知和看法是在不断变化的。

没有尝试过煮茶的茶友们，去煮一次茶，你会发现煮茶其实也不赖。

当然，并不是使用盖碗泡茶不好，只不过在冬天，煮茶更方便。

但是也不能太依赖煮茶，不建议每天都煮，偶尔煮一壶，修身养性。

凡事都要有度，就像压饼一样，不能压太紧，不然难撬；也不能太松，不然难定型。

当然，也不要将煮茶与闷泡混为一谈，觉得煮茶就是将茶叶一直闷在茶壶中。

这种想法是错误的，煮茶与闷泡使用的茶具不同，方式不同，自然不能混为一谈。

冬天那么寒冷，得闲时煮一壶茶，身心也会放松。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。