黄茶的起源：我所理解的黄色是什么颜色

话说，这六大茶类啊，虽是上世纪七、八十年代才正式正名，却是由来已久。

绿茶作为老大哥，在唐朝时就有了“蒸青团茶”的记载。

紧随其后的“黄茶”在公元7世纪也开始冒头，但是，现行黄茶的生产加工工艺，却是公元1570年前后才形成的。

哎！看到这里估计各位看官要觉得不大对劲了吧，公元7世纪到公元1570年，这黄茶是干什么去了？怎么样的磨磨蹭蹭也不至于要八百多年吧？？？而且这八百年前的黄茶是个什么黄？

其实，最初的黄茶，生来就是黄茶....

没错，与生俱来的“黄袍加身”，一生荣耀。

经常出没在唐朝各大诗人诗中，例如享誉盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽都是黄茶。

但是它们叫黄茶只是因为它们“长得黄”，在还没采摘下来时的芽叶就是自然发黄的，才由此得名“黄茶”。本来也算名副其实。但是没办法，其他五大茶类可不是这样简单划分的，于是，黄茶的一身黄袍变成一身尴尬。

说来跟现在的那个真绿茶·安吉白茶倒是颇为相似。

宋时古人有云：丹荔黄甘北苑茶，劳君诱我向天涯。

这时的黄茶依旧是指长得黄的茶。

时光飞逝，岁月流淌，那黄茶又是如何由“长得黄所以叫黄茶”发展到根据加工和发酵程度划分“黄茶类”的，这八百年又是怎么“磨蹭”掉的？

原来这也是一个美丽的误会。

绿茶在加工时，包括鲜叶杀青后没有及时揉捻；或者揉捻后不及时进行解块干燥；又或者杀青温度低了，时间长了，堆积久了等等等等都有可能产生黄变。

这些在绿茶里算是工艺缺陷的问题，才是黄茶成功上位的开始。

现在的黄茶，是加工出来的。

现在的黄茶基础加工是鲜叶经过杀青、揉捻、闷黄、干燥出来的。哎！那不是听着跟绿茶相去不远，不就多个“闷黄”而已，四舍五入不就是一样吗？

那区别可就大了，四舍五入不了。黄茶加工工艺关键正正就是在“闷黄”这一步，这是决定黄茶“黄汤黄叶”的关键工艺，也是黄茶作为六大茶类的“立身之本”，怎么能四舍五入没有了？

据载，黄茶的全套加工工艺有凭有据有记载的是在1570年左右那会形成的，黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶就创制于明代隆庆年间（公元1567—1572年）。

作为老三的黑茶，“黑茶”二字，最早载于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶....”

呃....出现在唐朝的“黄茶”尴尬了，感觉的确是黄茶占便宜了。这是历史记载并且流传至今的，事实如何却未可知。

至于黄茶的加工工艺如何？“闷黄”又是怎么一种闷法？

下回继续……