揭秘黄山毛尖与黄山毛峰：一字之差的奥秘

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揭秘黄山毛尖与黄山毛峰：一字之差的奥秘

黄山毛峰

来自于安徽的【黄山毛尖】与【黄山毛峰】，名字仅一字之差，而且都是产自于安徽省黄山市，2者之间的差别却不小。

01.【黄山毛尖】与【黄山毛峰】相同之处：

1.都属于绿茶系：

【黄山毛尖】：属于【黄山毛峰】中的子项。

【黄山毛峰】：中国10大名茶之一。

2.都来自于安徽黄山市：

【黄山毛尖】：安徽省、黄山市、新明乡。

【黄山毛峰】：安徽省、黄山市、徽州区、富溪乡、田里村。

黄山毛峰

02.【黄山毛尖】与【黄山毛峰】不同之处：

1.同属不同类：

【黄山毛尖】：属于半烘炒型绿茶。

【黄山毛峰】：属于烘青绿茶。

2.原产地同省不同乡：

【黄山毛尖】：安徽省、黄山市、新明乡。

【黄山毛峰】：安徽省、黄山市、徽州区、富溪乡、田里村。

3.采摘期不同：

【黄山毛尖】：清明~谷雨间采摘。

【黄山毛峰】：清明前采摘。

4.初创时间不同：

【黄山毛尖】：在安徽农业大学制茶系教授的具体指导下，初创于1998年的高山尖茶、花香型名优绿茶。获得2000年中国国际博览会交易会国际名茶金奖、获得黄山毛尖、名山名茶、的美誉。

【黄山毛峰】：初创于清代光绪年间谢裕泰茶庄。

4.茶树品种不同：

【黄山毛尖】：中小叶种茶树。

【黄山毛峰】：中大叶种茶树。

5.鲜叶等级不同：

【黄山毛尖】：

特级：1芽1叶

1级：1芽1叶~2叶初展

2级：1芽2叶~3叶初展

3级：1芽3叶

【黄山毛峰】：

特级：1芽1叶初展

1级：1芽1叶~2叶初展

2级：1芽2叶

3级：1芽2叶~3叶初展

6.工艺流程不同：

【黄山毛尖】：采用半烘炒绿茶制作工艺。鲜叶、采摘、摊凉、杀青、理条、烘干、贮藏、成品。

【黄山毛峰】：采用烘青绿茶制作工艺。鲜叶、采摘、杀青、揉捻、干燥、烘焙、成品。

7.感官品质特征不同：

①外形色泽不同：

【黄山毛尖】：条索紧细圆尖、挺直光滑、毫密而短显而不露、色泽翠绿油润。

【黄山毛峰】：条索略松微弯曲、形似雀舌、毫显且密集于叶背、色泽绿中泛黄、带有金黄鱼叶。

②香气不同：

【黄山毛尖】：清香、花香、熟栗香、清幽深长。

【黄山毛峰】：嫩香、清香、香高气扬、馥郁悠长。

③滋味不同：

【黄山毛尖】：鲜爽回甘。

【黄山毛峰】：鲜醇爽。

④汤色不同：

【黄山毛尖】：嫩黄、清澈明亮。

【黄山毛峰】：嫩绿、清澈明亮。

⑤叶底不同：

【黄山毛尖】：芽叶嫩绿肥厚、匀整油亮。

【黄山毛峰】：芽叶黄绿鲜活、叶尖明亮、叶根微红、短肥成朵。

安吉白茶

03.细数我国14种地域不同的【毛峰绿茶】：

1.云雾高山出好茶：

【毛峰茶】：一般是指以高海拔地区茶树鲜叶为原料，制作而成的细嫩烘青绿茶。鲜叶嫩度多为单芽~1芽2叶初展。采用烘青绿茶工艺制作的【毛峰茶】特点是：条索细嫩鲜绿、茶毫密集、芽锋显露、花香清高、滋味鲜爽。【毛峰茶】在云南、四川、贵州、浙江、安徽、河南、等地都有生产。而产量最大、最集中、的【毛峰茶】则在安徽黄山。

2.【黄山毛峰】中国10大名茶之一：

【黄山毛峰】是【毛峰茶】的代表之一。

原产地：安徽省、黄山市。

感官品质特征：

形似雀舌、绿中泛黄、银毫显露、特级的【黄山毛峰】具有金黄片、象牙色、的特征。

3.【峨眉毛峰】：

原产地：四川省、雅安市、雨城区、凤鸣乡。

感官品质特征：也被称为凤鸣毛峰。条索细长紧卷、银芽秀丽、白毫显露、色泽嫩绿油润、香气浓郁高雅、花果香馥郁、汤色澄黄透亮、滋味醇厚爽口、清新回甘。

【蒙顶毛峰】：

原产地：四川省、雅安市、名山区。

感官品质特征：蒙顶毛峰也被称为蒙山毛峰、是蒙顶山细嫩烘青的统称。它是以蒙山群体种、名山白毫、名山早、等茶树制成。小叶种【蒙顶毛峰】：外形细紧、茸毫满披、芽锋显、汤色明亮、香气清高、滋味醇爽、叶底嫩绿明亮。大叶种【蒙顶毛峰】：外形肥壮、显露毫尖、色泽较黄或暗绿、香气浓郁、滋味鲜醇、浓郁回甘、叶底绿黄亮匀整。

5.【华蓥山毛峰】：

原产地：四川省、广安市、华蓥山。

感官品质特征：外形条索微卷、银毫显露、状似雀舌、色泽绿中泛黄、有金黄鱼叶、汤色黄绿、兰花香气深长、滋味甘醇、叶底黄绿鲜活。

6.【缙云毛峰】：

原产地：重庆市、北碚区、缙云山。

感官品质特征：采用福鼎大白茶制作而成。外形条索匀齐挺直重实、满披白毫、色泽绿润、香气清醇隽永、汤色黄绿清澈明亮、滋味鲜醇爽口、叶底嫩匀黄绿明亮。

7.【遵义毛峰】：

原产地：贵州省、遵义市、湄潭县。

感官品质特征：外形条索紧细圆直、满披白毫、色泽翠绿润亮、汤色嫩绿明亮、香气嫩香持久、滋味清醇鲜爽、叶底嫩绿明亮匀齐。

8.【羊艾毛峰】：

原产地：贵州省、贵阳市、花溪区、羊艾茶场。

感官品质特征：选用云南早芽十里香中的小叶群体种制作而成。外形条索紧结卷曲、细嫩匀整、银毫满披、锋苗显露、色泽鲜绿、香气清香馥郁、滋味清纯鲜爽、汤色嫩绿、叶底匀亮鲜嫩。