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民以食为天，可近年来各种造假食品频频出现，搞得人心惶惶。

这其中，不乏有人制造焦虑骗取流量，但有的却真实存在，比如说蜂蜜，十几年前就有假蜂蜜曝光，可如今，市场上流通的蜂蜜仍旧真假参半。

对于需要蜂蜜的人，就得了解一下真正的蜂蜜什么样，学会区分假蜂蜜，才能防止上当。

什么是蜂蜜

众所周知，蜂蜜是小蜜蜂采集花蜜酿制而成的，这个过程，总共分为四步。

第一步就是采蜜，花蜜产在花身上，蜜蜂在采蜜时，会用管状的口器吸取花蜜，然后储存在蜜囊中。

在这个过程里，蜜蜂腿部特化的花粉刷和花粉筐，也在收集着花粉，获得食物时，也帮花儿传递了花粉，所以蜜蜂被认为是益虫。

当蜜蜂采集足够花蜜后，会带回蜂巢内，将其交给内勤蜂，内勤蜂负责第二步，糖类的转化。

花蜜所含的糖分，主要有葡萄糖、果糖和蔗糖，在进行转化时，蜜蜂会分泌含有转化酶的唾液，将这些复杂的糖类，通通转化为单糖。

转化完后，到了第三步，水分的蒸发。

在自然界的花蜜，一般含水量为75%，蜜蜂通过扩大蒸发面积，以及空气流通的方法，使含水量降低到20%左右。

这时到了第四步，封盖储存。

糖类转化和蒸发完成的花蜜，已经变成了合格的蜂蜜，这时工蜂会将蜜储存在蜂房内，并用蜜蜡封存，以备不时之需。

看到这里应该明白了，蜂蜜制造过程很简单，主要降低水分，糖分转化两步，前者没任何难度，后者嘛，靠的是蜜蜂口水。

可别因为蜜蜂口水就嫌弃，蜂蜜可是抗疲劳的好东西，里面的果糖等物质能够迅速被吸收，为大脑提供能量。

另外，蜂蜜在止咳、润肠防便秘等方面，也有很好的作用。

在《神农本草经》中，称蜂蜜能除百病、和百药，多服久服不伤人。虽然有些夸张，但也体现了蜂蜜的价值。

不过凡事有度，多吃肯定是不好的，特别是如今假蜂蜜、劣质蜂蜜盛行，更应该提高警惕。

假蜂蜜

超市里卖几十块钱的假蜂蜜，成本可能只需几块钱。

制作方法也很简单，首先将一锅水煮至沸腾，接着加入白糖不停搅拌，等水再次沸腾时，原本的水已经有些黄色。

这时还只是一锅有甜味的水，与蜂蜜还有差距，加入一些明矾后，糖水开始变得粘稠，和蜂蜜有些像了，只是颜色太浅。

这里就需要给蜂蜜上色，不必太复杂，滴上几滴酱油就好。最后加入蜂蜜香精，大功告成。

以上这些，是央视曝光出来的假蜂蜜制作过程，切勿模仿，应加强警惕，了解吃的假蜂蜜，就是这么廉价。

光廉价不说，这种假蜂蜜吃多了，害处很大。

真正的蜂蜜糖分得到转化，可这种假蜂蜜，用的全是白糖，很容易吃胖，或得糖尿病。

有的人甚至不用糖，用其他的化学物质代替，危害更大了。

除此之外，加入其中的明矾如果吃多了，里面大量的铝会阻碍铁、钙的吸收，导致骨质疏松、老年痴呆等疾病产生。

明矾

在此之前，央视的《每周质量报告》，也曾曝光过一起洋槐蜜造假事件。

洋槐蜜算是蜂蜜中的上品，一斤收购价格就到13元，加上加工包装，成本已经到了20元。

一瓶洋槐蜜正常售价40元，可当时有一种售价只有13元的洋槐蜜，让人很是吃惊。

记者通过调查发现，里面的洋槐蜜并不纯，还掺杂着其他的廉价蜂蜜。

以次充好，至少装的是真蜂蜜，可记者进一步调查发现，有的洋槐蜜里装的，还真不是蜂蜜，而是人造蜂蜜。

这种人造蜂蜜主要原料是碎米粒，就是在加工大米过程中，那些细小的残次品。

这种碎米一般是当做废料处理，拿来喂鸡，可这些蜂蜜加工厂将其回收后，先是将其磨成浆，之后经过液化、糖化、脱色等一系列步骤，就成了所需的“果糖”。

更可怕的是，利用这种方法做出来的蜂蜜，指标竟然跟规定的差不多，能够轻松检测过关。

不过，国家也明文规定，蜂蜜中不得添加混入淀粉类，糖类等杂质，以上这些造假行为，已触犯了法律。

可这些假蜂蜜之所以能游走于法律边缘，就是因为跟真的蜂蜜长得太像了，外行人根本难以分辨，这时就有必要掌握一些分辨手段。

分辨方式

在超市购买蜂蜜时，第一步可以拿起来看看标签，一般人造蜂蜜，上面会有“经过现代科学工艺加工”等字样。

按照规定，只有从蜂窝里掏出来，简易物理加工的才算蜂蜜，经过化学加工的，都属于蜂蜜制品。

其次是看波美度，波美度是液体浓度的一种指标，波美度高的蜂蜜，更加的粘稠，保存时间更久，质量更好。

波美度低，说明质量不好，有以次充好之嫌，按照国家规定，波美度在39.5及以上，才算合格，到41.5属于优等品。低于合格线，就要注意。

当然，如果连一个像样的标签都没有，那这种蜂蜜就应该避而远之。

除了看标签，还可以看看蜂蜜是否浑浊，真正的蜂蜜因为含有生物酶、矿物质、花粉等物质，呈现出来的是浑浊液体。

假蜂蜜的所用成分单一，看起来就比较清澈。

当然，并不是所有假蜂蜜成分都单一，这是还可以看有没有小气泡，蜂蜜因为含有一些活性酶，会在顶部产生一些小气泡，假的蜂蜜一般没有活性酶，也没气泡。

如果前面的方法无法分辨，还可以凑到鼻子边闻闻。

真蜂蜜取之于花，闻起来有淡淡的花香，糖水熬制的蜂蜜，自然没有这种花香，并且因为各种添加剂的缘故，闻起来有比较冲的味道。

闻不出，还可以尝，如果蜂蜜甜中带酸，吃下去嗓子很不舒服，就是真蜂蜜，因为蜂蜜中含有生物碱，给人呛嗓子的感觉。

如果吃起来虽是蜂蜜味道，但并无酸味，也没有呛嗓子的感觉，就是假蜂蜜。

除了看、闻、尝，还可以用筷子挑起一些蜂蜜，看有没有拉丝，能不能回弹，能拉丝回弹的就是真蜂蜜，反之即为造假。

不过，有的经过加工的浓缩蜜也能拉丝，这种方式并不是一定管用。

还可以将蜂蜜滴在纸巾上，如果散开渗透，就是假的。或是摇晃瓶子，观察蜂蜜在瓶子里的流速，流速快就是假的。

这些方法，都是从蜂蜜的粘稠程度来判断的，但是造假的蜂蜜也可能达到这样的水平。

总之，按照粘稠度方法来测，不一定能揪出所有假蜂蜜，但有明显不合格者，最好远离。

假蜂蜜制造者，也是在尽量模仿真蜂蜜，靠单一方法很难辨别，最好多种方法用上。毕竟，造假者想在多种检测下不露馅，就得提高造价成本，造价也就没了意义。

蜂蜜造价行为，不仅危害着消费者，还损害着养蜂人的利益，人人得而诛之。这也惊醒人们，只有保持内心的良知，才能走得更远。

参考资料：

[1] 《蜂蜜是怎么生产出来的？》祖传秘方大全 2022年07月06日

[2] 《鉴别真假“蜂蜜”的9种方法，买蜜必看！》 天恩健康素食 2023年08月12日

[3] 《央视曝光蜂蜜造假内幕:生虫碎米磨浆糖化成"蜂蜜"》 中国新闻网2010年11月15日

[4] 《[平安365]真假蜂蜜》 央视网2013年03月27日

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