掌握白茶耐泡性：五大关键因素解析

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每次雨过天晴后，走在路上，空气中总弥漫着清新的气息。

不用特别去闻，泥土芳香便顺着这股清新钻进鼻腔。

仿佛能想像下雨的情景，雨水洗涤大地，浸润土壤。

想必泥土芳香便是在那时染上。

不由想起了每次冲泡白茶时，沸水浸润茶叶，茶叶散发出的香气也像如此，悠悠弥漫整个房间。

白茶每一冲都有自己独特风味。

它们随着冲泡次数增加，滋味、香气也会跟着层层递进。

不过随着冲泡次数增多，香气慢慢消散，滋味也会寡淡起来，直到彻底丧失味道，也就失去冲泡价值。

在这个过程里，白茶的耐泡度很关键。

不耐泡的茶叶意味着享受茶叶的次数少，自然不够尽兴。

那白茶的耐泡度和什么有关？用这五点告诉你答案。

《2》

一，与产区有关

茶叶品质和它生长环境密不可分。

如，太姥山高山茶园。

茶树生长在高山之上，远离城市和楼房，自然也没有污染，茶树周边缭绕着清新空气，温度也适宜茶树生长。

最重要的是高山海拔高，温度低，茶树生长缓慢，能在呼吸作用影响下积累更多能量，生成有机物。

因此太姥山高山茶园产出的白茶，内部营养物质沉淀通常较多。

其中就有影响茶香的芳香物质和影响茶味的滋味物质。

内质如此丰富的白茶蕴含着巨大潜能，自然能够经历沸水反复试炼，十分耐泡。

产地环境不好、茶树无法舒适生长的茶园便截然不同。

在不够适宜的温度和环境影响下，再好的茶树体内也无法积累沉淀物质，导致其内质大打折扣。

最后也会让茶叶缺少丰富内质，品质降低，便不够耐泡。

所以，挑选耐泡的白茶，看产区就很有必要。

《3》

二，与工艺有关

制茶工艺也是构成好白茶的重要因素之一。

白茶制作工艺较为简朴，只需要萎凋、烘干两步。

但也需要制茶师精湛的技术支持。

制茶师需要熟悉制茶工艺，在保证茶青内养分充足的情况下，控制调整白茶含水量。

严谨、优良的制作工艺，不会让白茶体内养分和内质受到过多损耗。

白茶保留丰富内质，茶叶自然更为耐泡。

相比起来，有些厂商为图利润，会使用许多不良工艺制作白茶，像是渥堆、高温烘干。

茶青厚厚一层层堆放，密不透风，导致发酵过度；或茶叶直接高温暴晒，甚至直到烤焦才收起来。

工艺如此简单粗暴就会导致茶叶表面结构被破坏，体内丰富内质更是无法保留。

茶叶质量不佳，冲泡起来，香气、滋味也大打折扣。

自然，茶叶变得十分不耐泡，也影响品茶的口感体验。

《4》

三，与储存有关

优质的白茶，耐泡度普遍较高，但如果没有做好储存工作，也是会影响品质的。

密封、干燥、阴凉、避光、无异味，白茶储存时以上条件缺一不可。

通常情况下，长期存储白茶会使用三层包装法。

如果短期存茶，一般就使用密封袋或者铁罐存茶。

在合适环境下，运用合适方式存储的白茶，足矣经历岁月洗礼，陈化之后，滋味更独特，品质继续进阶。

也就是说，好白茶储存良好，内质同样丰富。

对它使用正确冲泡方式，热气升腾，茶汤醇厚，回味甘甜。

如此白茶，自然耐泡。

储存不好的白茶，通常有各种各样的问题。

茶中内质不够丰厚，潮湿变质也就算了，存储环境不佳，很可能导致串味。

腥味、霉味、可可味、梅子味，甚至可能是肉菜的味道。

清新茶香中混杂着乱七八糟的味道，闻起来都让人兴趣大减，喝茶兴致荡然无存！

这种茶叶，不耐泡的同时，还让人难以入口。

《5》

四，与泡茶方式有关

泡茶方式也有所讲究，影响着茶叶耐泡度。

比如，许多茶友喜欢滋味更为浓郁、强烈的茶水，于是喜欢对茶进行闷泡。

闷泡，代表着茶水长时间里都浸泡在沸水中。

如此一来，白茶内许多内质都会流进茶汤中。

其中，就有像是咖啡碱、茶多酚这样影响茶汤苦涩的物质。

可想而知，前几冲被闷泡的茶汤，便会泛苦发涩，难能下咽。

哪怕是品质相当好、内质十分丰富的白茶，体内物质也有限。

一直闷泡，会导致内质消耗极快。

然后，前几冲滋味过猛，后几冲又茶味殆尽，食之无味。

由此可见，闷泡也十分影响茶叶耐泡度。

如果用快出水的办法出汤，就能避免此类情况发生。

白茶质量优质，就会在被沸水浸泡那一刻将内质释放。

白茶快出水下的茶汤，不会苦更不会涩，香气馥郁，入口鲜爽，是白茶最自然的味道。

前几冲稳定快出水，每次茶汤滋味也较为稳定，层次缓慢递进，不会出现前面太浓、后面太淡的问题。

正确冲泡方式下，茶叶稳定发挥，七到八冲后才会被泡淡，此时增加坐杯时间，茶叶还可以多泡几冲。

总之，泡茶的方式也会影响白茶耐泡度。

《6》

五，与投茶量有关

一般来说，110毫升的标准盖碗，冲泡5克的白茶，茶汤浓淡正好。

用合适的投茶比例冲泡，白茶滋味正好，适合大多数人口味。

而且，较为耐泡，冲泡次数多，出汤稳定。

但也有许多茶友投茶，比较随意。

如一位茶友，问：为什么自己手里的白毫银针，在两三泡之后就没滋味了？是不是买了假茶。

追问下去才知道，原来这位茶友觉得白毫银针太贵，自己舍不得放，于是每次都放不多。

投茶量太少，茶叶中的内质也跟着减少，自然不耐泡。

那有人就要问，多放些茶进去呢？多放点总耐泡了吧！

这下茶确实耐泡，但随之而来面对的就是茶汤滋味苦涩，简直下不去口。

为了更耐泡便舍去对茶汤滋味的讲究，是捡了芝麻丢了西瓜！

由此可见，白茶耐泡度也与投茶量有关，当要让口味和耐泡度都到达顶峰，还是要保持最佳投茶比例！

《7》

从上文可以得出，白茶的耐泡度其实和很多因素有关。

很多时候甚至不只一个因素，而是许多因素共同作用下才导致白茶不耐泡。

要会选茶，产区、工艺，都要注意。

也要懂茶，储存、泡茶方式、投茶比例，都要留心。

多多注意这些因素，白茶自然耐泡，且香气、滋味也都俱全。

剩下的，便只有细品了。

在悠悠茶香中，享受每一冲茶水的独特滋味。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。