探秘茶文化：龙井茶区的广阔世界

02-18

探秘茶文化：龙井茶区的广阔世界

说到龙井，我想很多人都有这样的疑惑，满世界的龙井，那么龙井茶产区到底有多大。可能很多人都不知道。现代人说茶，以龙井名气最大，举凡电影电视文学诗歌举茶例，以龙井说事，屡见不鲜。具体到茶市看，龙井也是满天飞，杭州多，即使杭州以外，龙井一样翩翩起舞，婀娜多姿。

上期我们讲了辩才法师是种植龙井茶的祖师。如民谣所言，茶三酒四溜达二。

与谁享茶最好？

答案是：文人。

辩才法师的文人多的是，秦少游、苏东坡。文人一开口，龙井了不得，从此辨才种的西湖龙井名气越来越大，同时龙井寺也因茶而火。

辩才法师和苏东坡

辩才将龙井炒响了，龙井茶区理应珍贵，但辩才的西湖龙井到底定位什么范围最科学？后经专家学者认真考证，认为天目山余脉，杭州狮峰山是西湖龙井的核心产地。此地海拔500米以下的丘陵低山，成马蹄形分布于群山环抱之中，形成梅家坞、云栖、虎跑和灵隐等地。茶园分布在茂密的树林中，东临西湖，南临钱塘江，受“一湖一江”水气调节和东南亚季风的影响，气候温和，雨量充沛，生态环境极其优越，所以孕育出龙井茶名扬国内外。

烟雨朦胧的梅家坞茶园，正所谓好山出好茶

龙井名望高，茶香随风散。西湖龙井爆响了，于是乎龙井系列闪亮登场，先是浙江龙井，继而大佛龙井等。同时随着采制技术的传播，龙井外延日广，产区范围日广，乃至几近形成新的茶类，即举凡应用龙井采制技术炒成的高档扁形炒青绿茶均叫龙井。从逻辑上说当然没错，由此就有了诸如嵊州龙井、富阳龙井、萧山龙井、海南金鼎龙井，台湾海山龙井、南海神龙井等，俨然一个大家庭，赫然问世。

闻名遐迩的龙井村

科学优茶质，文化扬茶名。近年，杭州西湖景区被列入了世界文化遗址名录，与之相伴的龙井茶文化即成为重要组成部分。龙井茶园作为西湖文化遗产六大要素之一，复真老字号，规划茶产区，势在必行。为此，景区专家认为，明确狮、龙、云、虎、梅四个老字号产区范畴，至关重要。其中“狮”字号龙井以狮峰山为中心，包括龙井村、胡公庙、棋盘山、琅珰岭和上天竺等地茶。“龙”字号产地为翁家山、杨梅岭、满觉陇、白仙鹤一带；“云”云栖、五云山一带；“虎”字号产地为虎跑、四眼井、赤山埠、三台山、双峰、茅字埠、下天竺一带；“梅”字号产地为梅家坞、琅珰岭西。此五地当为传统历史名茶西湖龙井的核心地带。