导读：广东珠海一男子在夜钓时，偶遇水中出现许多快速游动的“虫子”，仔细查看后狂喜，拿起抄网在20来分钟就捞了几十斤回家，据男子介绍，其捞到的“虫子”在当地可以卖到150元一斤，那是什么虫子？为何价格这么贵呢？#男子夜钓发现无数“烟头”#

禾虫

据男子介绍，自己捞到的是一种叫禾虫的虫子，那什么是禾虫呢？

禾虫是它的别名，还有个专业性的名字叫疣吻沙蚕，其属于环节动物门多毛纲游走目沙蚕科的一种动物。其体细长稍扁，能长到4-8cm长，5mm宽，全身有60多个体节，前端背面到口腔基部呈绿褐色，后面稍带红色，背部中央浅红色。

禾虫主要分布在暖温带和亚热带地区，在我国分布于东海、黄海和南海河口区附近，主要省份包括广东省、福建省、浙江省和广西壮族自治区。除了在我国有分布之外，在越南的洪河口，印度尼西亚的爪哇、俄罗斯的日本海大彼得湾沿岸、日本的骏河湾等处都有分布。

我国多地都有分布，为何价格这么贵？

据报道，2015年时，我国广东珠三角地区的禾虫价格就已经高达120-180元/斤。捞到禾虫的广东男子表示，在他们当地一斤禾虫能卖到150元，最贵的时候甚至达到过400元一斤。

禾虫价格如此昂贵主要还是市场供不应求。

需求方面，对禾虫情有独钟的当属广东人，在外人看来禾虫是“虫子”，又像蚯蚓，怎么都无法跟美食联系到一起，但是在广东人看来禾虫不仅蛋白质含量高，营养足，而且味道异常鲜美，更关键的是禾虫的做法多样，蒸、炒、煎、焗样样可以。

尤其是最近几年，人们对健康的追求度越来越高，禾虫或者野生，或者无法用各种药物的半野生养殖，其以纯天然无污染的特点得到了越来越多人的认可和追捧。

禾虫比较有名的吃法，一个是禾虫蒸蛋，这道菜的原料和做法都很简单，主料只需要禾虫和鸡蛋，剩下就是大葱、蒜、花生油、盐等辅料了。加工时将禾虫洗净放入盆中，加入盐和花生油搅拌均匀，让禾虫吸饮部分生油后，将打碎的鸡蛋液加入其中，放入适量的盐、胡椒、蒜末后，上锅小火蒸熟即可。

这道菜笔者没有口福享受过，但据享受过的朋友说，虽然看起来有点不好下口，但战胜恐惧之后，吃起来很滑嫩，还会有爆浆的感觉，禾虫肚子里面的“膏”并没有腥味和其他异味，而是满满的鲜味。

另一个就是禾虫肠粉，肠粉是广东人非常喜欢的一种早餐，在广东肠粉店铺的分布就像其他地区的包子铺一样普及，普通的肠粉就是在嫩嫩的粉皮上加个蛋，然后淋上豉油，稍高配置的会加上肉碎，有牛肉的、猪肉的，更高配置的就是加上禾虫了。

记得第一次去广东的时候，朋友神秘得说带我去吃从来没吃过的早餐，当时吃到的就是禾虫肠粉，虽然刚开始很抗拒，不过还在在剧烈的思想斗争后进行了尝试，尝试后就被它鲜美的味道吸引住了，自此每到广东肠粉必吃，就是禾虫肠粉可遇不可求。

这是因为禾虫并不是一年四季都有，这就牵扯到了禾虫的供应端。

供应端的不足一方面是因为禾虫的产量本身就不高。

禾虫属于广盐性海洋生物，其成虫可承受最低3℃的水温，疣足幼体和刚节幼体可以承受最低10℃的水温，幼体和成虫均可以在盐度0-25的水中生活。但是其对其他生长条件要求非常严格，最近今年，由于我国咸淡水交汇的沿海或河口地区水生环境质量变差，加上养殖用药对水质的污染，禾虫的自然种群资源衰退非常严重。近些年，禾虫还面临过度捕捞的问题，野生资源数量逐年下降。就拿禾虫主要产区的我国广东珠三角地区来说，上世纪八十年代亩年产可达到100-200斤，可现在斤20-50斤/亩/年。

虽然在广东珠三角斗门地区开发出了禾虫增养殖基地，但2020年养殖基地才975亩，年产量仅20吨，要增产只能增加养殖基地的面积，施用化肥、农药等反而会降低禾虫产量。

另一方面禾虫的捕捞并非易事。

要想大量捕捞禾虫，只能借助禾虫的群浮行为，而群浮行为又受到温度、潮汐、盐度、月相、日照等的外界环境因素的影响。

据广东当地捕捉禾虫的工人介绍，禾虫每年的捕捞季节仅有20多天的时间，这20多天的时间分布在3、4、5、8、9、10几个月的农历初一前和十五后，即便卡准了时间要想捕捞到大量的禾虫依然需要天气、水文条件等其他因素的配合，只有条件合适，变成异沙蚕体的禾虫才会大量地从平时生长的禾根河滩涂植物的深处离开，随着水位的上涨浮游到水面上，此时工人才能大量捕捞。

夜钓偶遇大量禾虫漂浮在水面上的这位朋友真的是够幸运的了，在人们想尽办法捕捞禾虫的时候，他用钓鱼的涝网在20多分钟的时间中就捞了几十斤，正如他所说：“有时候钱来得就是这么快。”

禾虫的价值

吃仅是禾虫的一个价值，其还具有药用价值，中医认为禾虫性平，味甘，具有健脾助胃、以水消肿、养血补血之功效，可用于治疗烂疮、脾胃虚弱、贫血、小儿皮肤瘙痒等疾病。

不仅人喜欢吃禾虫，因为性成熟的禾虫体内充满生殖腺，所以鱼类也喜欢吃禾虫。