新年饮食文化民俗：七彩捞鱼生的故事与传承

中华美食民俗：七彩捞鱼生是中国南方、马来西亚、新加坡过农历新年时的特色贺年食品，有“风生水起”及“越捞越旺”的意头，七彩缤纷的鱼生有着七彩灿烂的好意头，又有“风生水起”及“越捞越旺”的寓意。

据沈阳香格里拉大酒店厨师长介绍：七彩捞鱼生使用三文鱼等为主食材

搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红 椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等，然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。

进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等），把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，由一个人发号施令捞鱼生 ，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，一边夹高还要一边以广东话说：「捞起！捞起！(捞喜)捞到风生水起，一年好过一年！」

“生”在中文里有很多意思， 包括“生命”、“生财”。“鱼”和“余”同音，表示“赢余”与好运。主料为生鱼，因此也为节日中的团圆大菜，东北话叫硬菜之一。

大家把鱼生盘中的材料夹得愈高，来年就会赚得越多

其实 “捞鱼生”捞的是气氛，鱼生里的每一样食材都有着特别的含义，每一个步骤都有其特别的意义。

捞鱼生的吉利话

（1）红萝卜丝~~鸿运当头啊！

（2）青木瓜丝~~青春永驻啊！

（3）三文鱼条~~年年有余啊！

（4）胡椒粉＋五香粉~~五福临门啊！

（5）一碗香油~~财源滚滚来啊！

（6）酸柑汁＋酸甜酱~~大吉大利、甜甜蜜蜜啊！

（7）干果＋花生碎＋脆片~~金银满屋、遍地黄金啊！

讲这些吉利话时，可别忘了在后面加上一个“啊”字。它不光是一个语气助词，还能为宴席助兴，完全表现出过年的喜庆热闹气氛，鱼生撒得遍地黄金，象征财源滚滚 ，这是在新年期间才吃得到这道既好吃、又有气氛的菜式，还因为人们越来越喜欢“捞起文化”，它已成为大家交流和互送祝福的平台。

图文原创，转载请联系作者：辽沈美食，侵权必究