前言：话接上文，本篇从太平猴魁选料的角度出发，为大家细细讲述一下太平猴魁选料要求的问题，讲讲如何正视太平猴魁的鲜叶标准？

太平猴魁的原料特点

由于太平猴魁所用原料为大叶种茶树鲜叶，故其生长时间要比同纬度的中小叶种鲜叶的时间长一些。同样是属于头采茶，如龙井与碧螺春等，皆可在明前采制，但太平猴魁的原料一般都是到谷雨前后，才可以开采。

太平猴魁的选料标准

太平猴魁的鲜叶采摘有独特的讲究。需到了谷雨前后，茶树10%芽梢长到一芽三叶初展时，才可开采。其后3~4d采一批，采到立夏停采，立夏后改制尖茶。

太平猴魁的采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”:一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种或以柿大茶茶树品种选面育的茶树品种的茶丛;三拣枝，拣粗壮、挺直的嫩枝;四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖” 即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。

太平猴魁采摘一般要在晴天6~10时进行，阴天、雾天、阴山可全天采摘，雨天一般不采。上午采、中午拣，当天制完为宜。

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下篇则是讲“如何正视太平猴魁的工艺标准（手工工艺）？”喜欢笔者讲茶的可以关注和转发，方便交流学茶。

最后也在说一句，个人经验认识有限，如有纰漏，欢迎各位及时指正并给予我建议，谢谢大家~