富硒茶：揭秘其成分、生理作用与健康优势

硒是人类健康所必须的微量元素，硒的缺乏会增加多种疾病的风险。茶树是一种具备富硒能力的植物。富硒茶结合了茶叶的风味、功能以及硒元素额外的健康优势，具有巨大的市场潜力。本文综述了富硒茶的最新研究进展。总结了茶树富集硒元素的能力和机制，以及茶叶中硒的存在形式。此外，探讨了硒对茶树生理活动的影响，包括对代谢和品质的调节，并总结了富硒茶的健康益处。

图1 富硒茶中受外源硒影响的含硒组分和品质成分的结构

图2 茶树中硒的吸收、运输和同化

图3 富硒茶的健康功效

本研究以题目《Unveiling the potential of selenium-enriched tea: Compositional profiles, physiological activities, and health benefits》在国际食品顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一区，IF=15.3）上发表，浙江大学茶健康功效和资源综合利用团队王凯茜博士、浙江大学茶树生物技术与资源利用团队方奇挺博士为论文共同第一作者，湖南农业大学刘仲华院士、浙江大学李博副教授为该论文的共同通讯作者。该项工作得到国家自然科学基金项目(32272303)、浙江省“尖兵”“领雁” 研发攻关计划项目(2023C02041)、浙江省自然科学基金项目(LY21C200010)资助。具体文章内容可点击左下角阅读原文。

来源：浙大茶学系