秋季必尝！这种坚果“臭中藏香”，煮熟竟是补肺护心的良方

【来源：爱青岛】

昨天晚上，我出门散步时看到附近公园的景观绿化带中有很多掉落的果实，走进一看才发现这不是银杏果嘛，就是大家都很熟悉的白果，不仅味道好，吃法多，而且营养价值还很高。

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小小白果路边随处可见

营养价值却很丰富

它属于坚果类，能吃的是种子。

从营养成分看，和常见坚果一样，在不饱和脂肪酸，钾、镁等矿物质，维生素E、叶酸等B族维生素的含量上相对丰富。

其所含的必需氨基酸更是合成胶原蛋白的原料，能使皮肤光滑、有弹性。日常吃有助于保护心脑血管，促进我们身体的代谢，辅助延缓衰老。

且它的种子还能入药，《本草纲目》曾记载其“能入肺经，益肺气，定喘嗽”。在秋天吃它，能补肺止咳。

现代营养学也证实，种子中所含有的抗血小板活化因子和多糖等成分对人体有多种好处，可以活血散瘀、保护心血管、辅助抗氧化。

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白果虽好

但不宜多吃和生吃

秋天和它相关的美食也不少，可以把它用来炖汤、炖菜、烤着吃，比如盐焗白果、荷兰豆炒白果、白果鸡汤等等。

今天我再给大家推荐1个它的秋季好吃法：

健脾益肺羹

食材：银耳1-2朵、大枣两枚、西洋参3克、百合10克、山药10克、白果5枚

做法：银耳提前泡发，洗净后切碎，先入锅煮一个小时，再把其他几种食材放入锅中，熬煮成羮即可。

不过，吃白果虽好，但吃错却会中毒！

因为新鲜的白果中含有不少毒素，如银杏酸、银杏酚和银杏醇等，尤其是白果芯里还含有少量的“氰化物”，生食白果很容易引起中毒。

幸运的是，这些毒素都是很怕热的，只要去芯、做熟了，就可以去除大部分的毒素了。

但也不建议一次吃太多，每次在6克以下最好，成年人尽量控制在一小捧以内，小朋友最好不要吃超过10颗。

因为按照以往中毒事件统计，白果中毒常常发生在儿童身上，且年纪越小症状越严重。

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白果不能直接捡

味道太臭易过敏

另外，它虽然随处可见，但却不是随便都能捡的“好果子”。

如果你直接在公园里把它捡起，可能发生的事是——

这是因为新鲜白果的种皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严重的甚至引起过敏性休克。

而且，在刚接触的时候，是不会发生过敏的，大部分人都会有24小时到48小时的致敏期。

所以，有过敏史或易过敏体质的人最好不要直接采摘、清洗和食用白果。

日常我们在采摘和清洗白果的过程中，也最好戴橡胶手套，不要用触碰了白果的手，挠身体的其他部位，一旦出现过敏症状，应马上用冷水冲洗，尽快到医院就诊。

除了可能过敏外，它的种皮中还含有丁酸等物质，会散发出一股变质的酸臭味，当我们置身银杏树林中时，那股直冲脑门的臭味也真让人受不了。

很多人就是被它这股臭味给劝退的~

不过，这小小的臭味，怎么能抵挡住像我这样的吃货呢，为了不耽误吃白果，我还是给大家找到了一些除臭的小妙招的——把白果晾晒三天或盐炒。

通过利用白果中的水分蒸发和氧化反应来减少其臭味。

盐炒用过的盐也不浪费，可以做成热敷盐包来缓解关节冷痛，腰膝冷痛，非常适合秋天手脚易冰凉的人群使用。

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