泾阳茯砖茶：丝路黑黄金的瑰宝

陕西农村网—陕西农村报讯（宁晨萍 孙丹 吴改 ）“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。 陕西泾阳曾是周、秦、汉、唐等时期的京畿重地，是古丝绸之路重要的商贾集镇。泾阳北山南河，山水形胜，渠井双灌，形成了独特的水质和气候条件。被誉为古丝绸之路“黑黄金”、“生命之茶”、“神秘之茶”的泾阳茯砖茶诞生于此。

泾水缘茯砖茶

泾水缘茯砖茶

陕西茯茶出自于陕西咸阳市泾阳县，距今已有近千年历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在我国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。

泾水缘茯砖茶

泾水缘茯砖茶

泾味茯砖茶被称为黑茶珍品，古丝绸之路的神秘之茶，主要在于其怪异的制作工艺。泾味茯砖茶的制作需要颠末选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。其中，发花是泾味茯砖茶品质风味形成的关头工序，其目的是通过控制必然得温湿度环境条件，在泾味茯砖茶中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益真菌发展繁殖，因真菌呈显金黄色，俗称“金花”。泡饮这种带有“金花”特殊菌类的茯茶时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久。