大红袍能否赢得世界味蕾，其香气是否清晰可辨？

中国人喝茶，讲究一样“香”。

喝大红袍时没什么比茶香更真实，剪开茶包，干茶香就立刻扑鼻而来，紧接着茶汤香气会氤氲整个环境。

喝茶的人为之折腰，也因此生出几句赞叹。

普通溢美不过一句“好香”，但总有人能够在闻香、品鉴后说出大红袍的各种香气，如兰花香、桂花香、蜜桃香、火香等等的形容词。

有人口中的丰富层次，有人口中就只剩“好香”。

赢得世界味蕾的大红袍究竟有没有能够清晰定义的香气呢？

其实大红袍的香，应标准定义为——“红袍香”。

别看这三个字简单，要形成完美的“红袍香”，里头大有文章。

大红袍的生长地武夷山，是我国首批国家公园之一，作为绿色生态保存最好的地区之一，终年云雾缭绕、土壤肥沃、光照充足、风雨轻抚，花果林密布，自然的灵气润养着生长于此的大红袍茶树。

大红袍在武夷山生态的影响下，茶叶生态气息十分明显。

茶叶表面气孔吸收了兰花、桂花、果树，岩石、矿物析出物质等的自然精华，形成馥郁清新的品种香。

品种香是刻在大红袍基因里的香气，是完美“红袍香”的其中一个香调，与良好生态环境关系密切。

品种香，是与生俱来的，由品种自身独特的基因属性决定的。

就像一个人长得很特别，人群中一眼就能辨认出来。

大红袍就是武夷岩茶中特别的存在，因而形成的品种香，也让“红袍香”有独一无二的记忆点，一品鉴就可以清晰判断。

不同的茶树品种在相同产地，经过相同制茶技艺，其香气也会出现差异。因而影响完美“红袍香”的另一个香调，是工艺香。

武夷岩茶（大红袍）制作工艺，是被列入世界非物质文化遗产名录中的传统制茶工艺。主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙，六个初制工艺的21道制茶程序。

在大红袍制作过程中，有经验的制茶师会在烘焙过程中，凭着精湛老道的手艺，把“红袍香”从内部激发出来。

茶叶在失水、碰撞、焙火的作用下，不断转化，形成独特、温暖的工艺香。

同时，在品鉴辨香时，品种香，是不会受工艺影响而随意转变的。

所以品种香，能帮助我们去体验真实的“红袍香”，还可以作为评判一泡大红袍好坏的标准之一。

传承传统技艺塑造出的大红袍，经过对大红袍芳香物质的科学研究，以及老一辈茶人长时间、大量饮茶的丰富经验，总结出“红袍香”的两个香调。

让一片叶子呈现最本真的香气。

自然纯净的品种香，饱满复合的工艺香，两者相谐的“红袍香”，能够在冲泡时，达到干茶香、杯盖香、水中香、杯底香，四香一致。

喝过大红袍者无一不被“红袍香”征服，这正是大红袍“以香夺人”的魅力。

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