春日茶香，谷雨落花时

诗写梅花月，茶煎谷雨春。谷雨这天，我又一次来到勐海。
勐海是普洱茶的摇篮，也是世界茶树的发源地之一。当最北方的崂山绿茶刚刚具备采摘条件的时候，勐海茶区的古茶树已无芽可发。谷雨节气的来临，也是普洱春茶季结束的标志。当然，云南的雨前茶，不能误读为是谷雨之前的茶，它是以春天下第一场雨、进入雨季为分界，之后所采的茶，就属于夏茶了。

世人论茶，首尊明前。岂不知当下对明前茶、雨前茶的习惯定义，是根据江南茶区的气候条件划分的，而季节，并非是一个界定茶质优劣的普适概念。
雨前茶，是指谷雨以前采制的春茶，又叫二春茶。此时雨量充沛，温度适中，滋味鲜爽，香高耐泡，性价比好。谷雨当日采制的茶，谓之谷雨茶，民间尤为珍视。林和靖诗云：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。”谷雨茶得先春时令之气，寒而不烈，消而不峻，唐代有《茗坡》诗文：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”讲的就是谷雨茶能解酒毒，并对消渴症即糖尿病有较好的治疗作用。清代王草堂的《节物宝典》也记载：“谷雨日采茶，炒藏合法，能治痰及百病。”

谷雨，谷得雨而生也。农谚说得好：“清明断雪，谷雨断霜。”谷雨之前，昼夜温差大，平均气温低，茶细嫩甜，病虫害少。但谷雨过后，时近暮春，雨阴沉沉，气温渐高，茶趋苦涩，虫害增加。若此后的茶青不再采摘，新茶就不会有农残担忧。若茶树不分季节的过度采摘，轻言不施农药化肥，肯定是弥天大谎。国内的几个名优绿茶产区，像西湖龙井、顾渚紫笋、碧螺春等，茶农一年只采一季春茶，不再做夏秋茶，因此，谷雨前后，茶农立即就对茶树进行全面台刈，养树育芽以待来年。这样的茶，怎么会存在农残之虞呢？

人类的一切苦难，都源于自视过高。忽略了节气的力量与制约，对自然干涉、索求过多，身后有余忘缩手，等到“眼前无路想回头”了，一切已为时过晚。人类文明发展得越快，就意味着其束缚和破坏力愈大，这不能不说是一种巨大的悲哀。