【普洱茶品鉴】探索云南传统名茶-普洱茶的第二集

云南传统名茶-普洱茶第二集，内容选自《普洱茶品鉴》。

林婧琪编著。

普洱茶又名滇青茶，是中国特有的以地域命名的云南传统名茶。由于其最初的集散地位于普洱县，因此得名。随着普洱茶的兴起，这种古老的茶种越来越受到现代品茶者和收藏家的关注。普洱茶究竟有什么独特之处，能让众多茶迷和藏家爱不释手呢？

普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状、包装和饮用方面都独具特色。云南澜沧江流域的茶山或野生茶林生长着普洱茶树，这里气候湿润，云雾缭绕，土壤肥沃，无污染，所产茶叶是纯天然的有机茶。茶林中，树龄几百年的野生普洱茶树数不胜数，与樟树、枣树等植物混生。因此，这里的普洱茶冲泡后有独特的樟香和枣香等香气，非常特别。

普洱茶采用云南大叶种茶制成，其特点是芽长且壮，白毫较多，叶大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，嫩芽多。科学研究表明，每克云南大叶种茶的水浸出物、茶多酚儿茶素均比中国其他种类的茶叶高得多，这是普洱茶能持续发酵、越陈越香的主要原因。

普洱茶不同于其他茶叶的特点是越陈越香，与传统的“茶贵新酒贵陈”的观点完全不同，因此适合收藏。普洱茶可以在空气中自然发酵，存放时间越长，品质越好，价格也越高。

普洱茶的制作工艺也独具特色，它是在晒青毛茶的基础上经自然发酵或人工渥堆发酵制成的。晒青和后发酵是普洱茶与其他茶叶在制作方面的最大区别。普洱茶的形状和包装也与其他茶叶不同。除了散茶外，普洱紧茶可以制成沱茶、饼茶、方茶、瓜茶、砖茶、心型茶、葫芦茶和竹筒茶等形态各异。

普洱茶的外包装一般采用天然材料，如笋叶、竹篮扎篾等，既通风透气，又方便运输、保存和饮用，还充满着自然的淳朴韵味。在众多茶类中，普洱茶是最讲究冲泡技巧和品饮艺术的，其饮用方法也非常丰富，既可以清饮，也可以混饮。汉族人喜欢清饮，少数民族人喜欢混饮。现代人注重养生，常常用普洱茶与菊花、枸杞、西洋参等养生茶材一起冲泡。

普洱茶非常耐泡，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可以冲泡多次，茶味不减。

请继续关注第三集：《普洱三大茶区》。