因普洱茶的耐泡度、茶气足，似乎成为很多喝茶人的终结篇。据权威机构数据统计，我国每年实际普洱茶消费量在8~10万吨，占全国茶叶总量的5%左右。近年来，喝普洱茶的人数近年来每年以10%~15%的速度增长。有权威机构预测，2020年之后，普洱茶年总产量将突破20万吨的水平，而喝普洱茶的人有望达到全国的10%左右。

提到普洱茶，就会想到那圆圆的饼，方正的砖，或者锥形的沱。这是因普洱属于紧压茶的缘故。之所以做成紧压茶，不仅有历史的缘故，也有利于长久的存放。例如在故宫里收藏的普洱茶就是金瓜贡茶。在很多茶友的眼里，普洱茶的水很深，不仅有十大品牌茶，也有众多的山头茶。不仅有纯料茶，还有拼配茶。如何才能真正了解普洱茶？做到买茶不被坑呢？

普洱茶的分类

众所周知，普洱茶按照制茶的工艺和标准，可以分为生茶和熟茶两大类。生茶属于自然陈化的茶叶，口感个性张扬，茶气锋芒，口感有明显的刺激感。新制成的普洱生茶，汤色微黄或者呈微黄绿色。

普洱熟茶在1973年之后技术日渐成熟，主要对生茶毛料的基础上，进行人工渥堆发酵技术，使得茶汤口感变得更加温和，口感也没有生茶的刺激 ，变得更加的顺滑。普洱熟茶茶性的基础上，更适合绝大多数饮用。

通过这样的对比，其实就不难知道，为何市面上存茶更多的是说村生茶的缘故了。其实，某种意义上来说，熟茶多少有一些揠苗助长的意思。普洱茶原本的魅力就是在自然的陈化中，感受一杯茶汤带给我们岁月的味道。随着年份的不断增加，茶叶的陈化也带给我们不同层次感的享受。

如何能够喝懂普洱茶或者喝懂一种茶，正如了解一个人一样，总是需要在时间中才能有更多的接触和认知。对于一款普洱茶茶，了解一些常识的基础上，如果能够掌握一些技巧，可以让我们少走一些弯路。越陈越香的普洱茶，掌握这七步有助于我们喝懂一杯普洱茶！

掌握这七步，助你喝懂普洱茶

1.学会看

视觉是我们感知一饼茶的第一步！工艺上乘的一饼普洱茶，从饼形和条索上就有明显的特点。圆润的饼形上，条索显得更加匀称。在茶饼背面的茶窝处，自然而显得圆润。没有任何的缺边少角，也没有损坏的现象。其次紧压茶的松紧度适中，油润光泽的表面是清晰完整的条索。普洱生茶的表面，根据年份的不同，呈现出墨绿色、棕褐色的特点。普洱熟茶的饼面颜色呈现出黑褐色、棕褐色、褐红色的特点。

2.学会摸

触觉是我们感知一饼茶的第二步！主要是感受一饼茶的松紧度，压饼过于紧实的茶叶不利于茶叶的内部转化，有一定疏松度的茶叶，更加有利于茶叶的后期转换。对于这一点很好理解，留有空间，才能有转化的空间。撬茶也能让我们对茶叶有一定的了解，这时候很好区分一口料和撒面茶。撒面就是饼茶表面上有等级较高的茶，使得卖相更加好看。而一口料就是采用同一等级的茶叶进行制作。

3.学会闻

嗅觉是我们感知茶一饼茶的第三步！茶叶都有很强的吸味能力，对于陈化的普洱茶，由于储藏不当，往往茶叶就会吸附一些杂味和异味。如果是在制作的初期，未能注意制作的环境，那么茶叶也会带有这样的杂味。如有一饼茶的气味过于刺鼻，或者味道不纯正，那么这样的茶品质就很差。而且在品茶的时候，也会产生身体的不愉悦的感受。

4.闻汤香

开汤闻茶是我们感知一饼茶的第四步！普洱茶有着一山一味的特点，每一个山头的茶叶都有各不相同的气味。当然，要了解每个山头的香气特点，可绝非一朝一夕的功夫。那么，我们又该怎样辨别呢？不论是冷香，还是热香。我们的茶杯或公道杯，在一杯茶汤后，都会留有一定的香气。如果是青草味，很有可能是杀青的技术不成熟导致。香气纯正但散的很快的茶，有多种因素的原因。一种可能是茶叶本身的问题，一种可能是制茶工艺的问题。

5.看汤色

看茶汤颜色是我们感知一饼茶的第五步！生茶和熟茶的汤色也能有助于我们辨别眼前的一杯茶。生茶的转化年份上来看，经过了新茶期的黄绿、3年期的金黄，5年期左右的橙黄、8年期左右汤色变橙红，15年期以上的汤色呈宝石红，30年期以上的汤色则为酒红色。而熟茶的汤色随着年份的也有着一定的变化，从艳红、亮红、褐红、黑褐的转变。

从茶汤的透明度来说，茶汤清透而明亮，清晰的汤色中，可以感受到晶莹剔透的透亮感。如汤色浑浊，且不清晰，造成的原因可能就是多方面的。浑浊、不明亮、且不通透的茶汤建议谨慎选择。看汤色还表现在茶汤的粘稠度上，随着年份的变化，茶汤的粘稠度也也会变得更加的稠密且富有质感。

6.品其味

品味茶汤的气味是感知一饼茶的第六步！通常情况下的杂味主要有烟熏味，焦糊味、炒青味、烘青味、水闷味、霉味和红茶味。说到香气的变化，按照存放时间的不同，在我们的嗅觉方面表现为单一的香气变得多种香气的融合，从而在有层次的比变化中，在每一泡的茶汤中，呈现出不同的香气。

从更加细微而敏锐的角度来说，高扬的香气开始逐渐变得开始下沉，从内敛的香气中，每一泡都有持久且浓郁的香气。从香气的变化来说，依照转化的年份依次呈现出清香、果香、蜜香、松香、陈香、樟香、药香的特点，能喝到松香以上的口感，且能有这样的感知度，一定就是老茶客了。

7.品滋味

品饮茶汤的滋味是感知一饼茶的第七步！说到滋味可以从四个维度来衡量，入口的苦涩度、汤感、水路和喉韵。苦是茶的自然属性，不过也因加工的失误导致出现了酸味。苦涩也要考虑是否能够化开，有些茶的苦涩化不开。根据不同茶区的特点，也表现出鲜甜的特点。

品质上乘的生茶，存放一定时间后，刺激感逐渐消失，滋味变得更加柔和，口感也更加甘甜。如果从专业的角度来说，则表现出单薄、厚重、饱满。说到水路一些人总是不明白，其实就是茶汤从入口到胃部的感觉。舌面和口腔所感受到的粗糙、润滑和丝滑的感受。喉韵则和苦涩有一定的联系，有些茶喝了喉咙发干且涩，有些茶喝了喉咙回甜而润。有些茶喝了 没有任何的回甘，有些茶回甘短暂且没有后味。

结语

未曾经历，何以懂得。任何一款茶，唯有我们以喝的方式打开后，才能够有更多的了解。我曾在多篇文章中提到：没有答案，才是唯一正确的答案。每个人都有不同的体验，感受也有些不同。任何细微和敏锐的感觉，都需要在日复一日的观察中不断积累。每一个爱茶的人，都有自己独特的方式。掌握这七步，也是最重要的。您还有哪些经验可以和大家分享呢？

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