普洱茶的五大优质特征，你掌握了吗？

每个喝茶的人都有， 总想喝到一杯称心如意的好茶，这本来是没有什么问题的事情。可随着云南普洱茶的兴起，搅得多年的茶客不知所踪，怀疑起自己是不是真的出了什么问题？更让那充满一腔热血的入门者一头雾水，觉得“茶”这东西实在够玄乎的。

在惬意怡然的心境下，茶是喝出来的功夫。茶如人生，茶有“千万状”，犹如芸芸众生，各有一幅属于自己的秉性。茶的美可以从内在和外在两个方面来说。

茶的外表，婀娜多姿、千姿百态，如陆羽所说的“千万状”，人各所好！普洱茶最大的特点是“芽壮叶肥、厚重甘甜”。在这个家族里，始终贯穿着“以胖为美”的审美理念，算得上是唐朝的美学遗风吧。

茶的内在美，在“悠悠天香如佳卉之灵气”，在“淡淡地绿透着春天的信息”（生茶）。内外双修的普洱茶，演绎着五千年华夏文明，展示着“和、敬、美、怡、真”的茶道精神。

1、普洱茶的形体美

强调的是壮实、圆直、紧结、完整（段碎少）、平伏（不刺手），其中又以芽毫多、芽叶肥厚壮实者为上品，是茶树生机盎然，采制精细的表现。

条索就是茶叶在制作过程中揉捻成条的一种形状，与其它茶类相比，普洱茶在条索方面没那么多讲究，普洱茶在初制时因揉捻轻重而形成三种条索：泡条、中条和紧条。

紧条：紧条茶不显毫，外观不甚美，但滋味丰富，浸出物释放均衡。因为有利于微生物进入，更有利于后期转化，故熟茶基本为紧条。

泡条：又叫抛条，外形粗旷，有型，出汤慢。人们会误以为紧条显苦涩，对雨水茶、台地茶诚然如此，因此它们往往被制成泡条，以外观宽大和释放缓慢当做古树，欺骗顾客。

中条：揉捻轻重合适，介于紧条和泡条之间，为大部分茶区所采用。

这三种形状各有利弊，不能说哪一种比较好。

2、普洱茶的容颜美

生茶追求色泽绿润或墨绿、油润均匀；熟茶色似“猪肝”或红铜色，亦有略施粉黛的高贵者。不论生茶或是熟茶，她们的容颜都应该富有光泽，光泽是生命力的体现。

普洱毛茶整体应灰黑而油亮，条索清晰且色泽多样而鲜活，整体干爽而易于脆断。要特别注意，毛茶整体翻绿灰白或现红现黄过度都是有一定问题的，要么是杀青锅温过高，时间过长，往绿茶工艺方向靠，致使扬香过度，不利于长期转化，梗及叶片现红是因杀青不够或鲜叶受挤压发酵所致。

还要注意，鲜叶只能静置萎调，不能摇青提香，它会向青茶工艺发展，也不允许将杀青揉捻后的芽条高温捂堆过度，向黄茶工艺方向发展，致使毛茶整体现黄。

3、普洱茶的香气美

普洱生茶以毫香、清香（花香型）、荷香、栗香（果香型），无杂异气味者为上品。储藏中的普洱生茶，宛如风雨中的人生，环境的多样性和不确定性，导致了普洱茶藏品香气类型的多样性，构成了普洱茶香气的神秘世界。

普洱生茶选用的是云南大叶种晒青毛茶为原料，后期进行压制而成；内质较为丰富的原料和相对简单的初制工艺，使得普洱生茶常见的香气类型主要有如下几种：

清香：清香是普洱生茶中较为常见的香气类型，其特征是闻起来有淡淡的香气，但又没有很明显的特点，因而人们习惯称之为清香。

毫香：毫香是普洱生茶中等级较高的香气类型，是由丰富的茶叶细嫩绒毛构成的特征。其特点是闻起来有较为明显的嫩感，通常和茶叶的其他香气类型混合呈现。

花香：花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型，其特点是闻起来有较为明显的花香特征，比较常见的有兰花香，少数优异品质的普洱生茶带有类似龙眼树开花时的香气。

蜜香：蜜香常见于有一定年份的普洱生茶，是因为茶叶在后期存放的过程中，各类物质在不断变化的过程中形成了不同于新茶阶段的香气；其特点是闻起来带有明显的甜感，通常人们把接近于蜂蜜气息的香气认为是蜜香。

4、普洱茶汤色美

茶汤的亮丽与否，如佳人风采，耐人寻味。拥有鲜活明亮的茶汤，必是好的普洱茶。生茶以“绿艳”、“黄绿”茶汤为佳（“绿艳”是翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤；“黄绿”是绿中微黄的汤色，似乎成熟的橙子色泽，故又称橙绿）。

普洱茶因为有熟茶和生茶之分，普洱茶的发酵程度，制作工艺和时间长短都会影响普洱茶的汤色。

如果普洱茶发酵程度高，在没有闷泡的前提下，汤色会很深，如果发酵时间短程度较浅的话汤色会比较浅一些，不同的山头泡出的茶的颜色都是不尽相同的。

1年的生茶：茶色淡黄，入口涩感强烈。

5年的生茶：色如琥珀黄，入口涩感转为甘甜。

10年的熟茶：色如枣红透亮，有如红蜜色。

一般来说陈期越长的普洱茶，其汤色的净度越高，但，汤色的净度也不是绝对的。

5、普洱茶的滋味美

“厚重甘甜、后韵高远”是品味普洱茶的韵力所在，如美人之人格力量。普洱茶是最强调个性魅力，生茶“浓酽刚烈、后韵高远”；熟茶“厚重甘甜、醇和绵延”的优良秉性。

普洱生茶，茶性较寒，山野气韵较强，地域性品饮风味明显（如：冰岛普洱茶更能体现出"冰糖韵"的韵味，易武茶的汤感呈香扬水柔等显著特点）。

此外，行业人士推崇的"茶气"较足，苦、涩味等体感明显，回甘、生津持久等多方面的品质特征。

6、普洱茶的叶底美

“叶底”就是茶底，即冲泡后的茶渣。好的普洱茶品，能不能经受最后的考验，需要对叶底进行“粉身碎骨”式的解剖检验。

普洱生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色会由新鲜翠绿转橙红鲜艳，比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水分来氧化发酵，进而转嫩软红亮。

用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。如果叶脉突显、触感生硬、无弹性感，往往就是次品。

叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。但也有例外，比如像铁饼类茶品，可能是由于紧压过度而造成的细碎。

优质的普洱茶是不畏惧这样的验证的，如品德高尚的翩翩君子，纯正自然、表里如一、了无杂疵。

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