白毫银针为什么叫白毫银针？它好在哪里？

鼎茗茶厂 前天

白毫银针，听着自带仙气，喝着王者风范，

难怪,有人说她是茶中美女，有人评价她为茶中王者。

它究竟为什么叫这个名字？品质如何？又有什么滋味呢？

今天，我们就白毫银针这一茶品作为话题谈论一番。

▍▏白毫银针是什么样的茶？

白毫银针，芽茶，属白茶系；

亦称“银针白毫”、“银针”、“白毫”，属白茶中最名贵的品种。

因其肥壮针样、芽披白色茸毛、色白如银，而得“白毫银针”之美名。

自白毫银针入世，就以傲娇姿态自带贵族标签地回石同侪。

白毫银针的名贵是有迹可循的。

清朝时期白毫银针产量极低，一年仅有1000余担的产量。

除了进贡给各地官员和远在京城的皇帝贵族们，剩下的几乎出口到国外，绝大部分流向了欧洲。

即便对于欧洲贵族，喝白毫银针也是一件奢侈的事情，在喝红茶较为普遍的上流社会，贵族们只有在给客人们泡茶时，为了彰显自己的贵族气质、喝得起名贵茶，才会特意在红茶中加一点点的白毫银针。

鼎茗茶厂·小米针

时至今日，白毫银针在国内的销量依旧不多，主要还是外销，出口到东南亚、美国和德国等国家和地区。（大量出口这一原因也是造成很多茶友不熟悉白茶，认为白茶是这些年的新生事物）

而大家熟知的香奈儿护肤品也是选用了白毫银针做为原材料

白毫银针出身便非凡，名贵仅仅是因为其产量极低吗？

当然不是！

▍▏白毫银针究竟贵在哪里？

白毫银针之贵，还因在她既有美丽的皮囊，又有颇具实力的灵魂。

· 白毫银针，是营养最丰富的的春白茶。

初春时节，当福鼎的高山上还春寒料峭，当天气还乍暖还寒，当采茶的伊姆（当地对老太太的称呼）还需穿着棉裤棉鞋时，白毫银针已耐不住整整一个冬天的休养开始悄然冒芽。

这份不甘茶后的精神，就是白茶中的白毫银针。

经过整整一个冬天的滋养，内质极为充裕，又在春季气温还低的时候，能够使内质爆发的茶树，也必然是茁壮的茶树，和周围茶树相比也是卓然不群。

鼎茗茶厂·荒野白毫银针茶汤

摄影：扬帆

与其他茶类一样，白毫银针含有的茶多酚、维生素、矿物质等成分，但与常茶不同的是其活性酶含量、黄酮含量比其他茶叶高出足足一倍多。

早期白毫银针深受国外喜爱，也是因为白毫的药用价值。

其退热、去暑、解毒功效着实明显，白毫银针更是我国部分地区、国外东南亚地区治疗荨麻疹的良药。

· 白毫银针的特殊结构决定了她内质更多得释放。

白毫银针的结构很是特别，如同竹笋一般，层层叠叠。

圆滚的芽头在手上的触感饱满结实，让人以为芽头内里是实心的。

实际，捏住芽头的根结处，旋转环视白毫银针，便能够看见在莹亮疏密的白毫下，有一条缝隙。

用指腹竟然能够将这层嫩芽揭开，在内里竟然还有一个完整的芽头……

就像是被剥离了一层笋皮的竹笋一样，内里的模样，和外层模样极为相似，只不过稍小一些。每一层都覆有白毫。

多层的结构，对于茶叶来说，为内质释放的提供了多层保障。每一层都能够为茶汤滋味，添砖加瓦。茶叶不大，滋味很好，其中便有特殊结构的功劳。

· 白毫银针是最鲜香的春白茶

春白茶，有白毫银针、有白牡丹、有贡眉、寿眉。每个品类都有自己的特点。对于白毫银针来说，无可替代的是她的鲜美。

白毫银针茶汤当中的鲜爽和鲜甜滋味，堪比茶水界的万里长城。

茶叶当中，含有多种的滋味物质，氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性多糖类物质等。

茶的鲜，往往是来自于其内含丰富的氨基酸而来。而白茶亦然，看似并不起眼的白毫，其组成成分中便有氨基酸类物质。

白毫银针茶汤中，每一分，每一毫的鲜爽滋味，都是用白毫堆砌而成。

也正是因为白毫银针主要呈味物质是氨基酸的缘故，茶汤颜色看起来虽然较为浅淡。

但在滋味上，并不逊色，反而值得细细琢磨揣摩。

所以，春白茶中，茶汤鲜爽第一名，非白毫银针莫属。

· 白毫银针其实特别耐冲泡

虽然也有种说法“喝茶无妨，适口为珍”但，喝茶亦是摄取营养物质的一个很好的渠道与方式，所以，想要更好的获得身体健康，一定要喝好茶！

或许你认为，做为春茶的茶芽，白毫银针不耐冲泡，几泡之后就没有味道了，然而，恰恰相反，白毫银针特别耐冲泡。

喝过白毫银针的人会发现，她的干茶，很难被全部冲泡浸湿。

每次冲泡，在茶汤滋味都能够得到良好满足的情况之下，干茶尚未被完全浸湿，意味着它有足够的内质储备。

在茶汤有足够内容的情况之下，茶叶越难全部浸湿，能够冲泡的次数也就越多。

而这个，也是“白毫”的功劳。

鼎茗茶厂·老银针

摄影：扬帆

白毫银针上的白毫除了是茶叶滋味的提供者之外，在白毫银针生长在茶树上的时候，还具有一定的防水作用。

如今茶叶制成成品茶叶，防水的性质也一并继承，故而在冲泡白毫银针的时候，内质足够丰厚是不容易被冲泡湿透的。

具有一定防水性的白毫，再加上本身上层层叠叠的结构，白毫银针在冲泡的过程中，内质的释放相对均匀。

别看白毫银针小小一个，耐泡度相当优秀！

▍▏白毫银针——好喝

从白茶新茶阶段开始，白牡丹、寿眉的口感确实比白毫银针浓郁，香气也更加明显一些；

白毫银针的价格确实是寿眉的十倍不止。

这也是很多人一开始偏爱白牡丹、寿眉的原因。

与很多常喝白茶的茶友交流过，他们也是白茶入行久了才爱上白毫银针。他们这样叙道：“时间久了、越喝越喜爱白毫银针、特别是自己珍藏。白毫银针，毕竟是白毫银针！”

· 毫香为主、花香为辅

白毫银针的毫香，是最为突出显著的，新茶清新花香夹带花香；陈化的白毫银针是陈香、药香、蜜香、稻谷香、粽叶香等。

且白毫银针的香是与茶汤混为一起的。

小米针

摄影：扬帆

· 初识甜润，细品内含

白毫银针的甜润，是深层次的，越喝越自然、越入味、不会让人感觉发腻，越老的银针回甘越是明显。

白毫银针的茶汤，绵柔细腻，饱满度很高，仔细看茶汤会发现充满茶毫；陈年银针的汤感，更是醇厚、滑润。

· 蜜韵持久，白毫特色

白毫银针的蜜韵，非常持久；

茶汤入口，便深感唇齿间茶韵萦绕良久，入喉之后其香气、甜度、韵味，更是在回味。

白毫银针的茶品独特，有的朋友也许刚入口不太习惯。不过，好的白毫银针随着时间的沉淀、好上加好、越陈越有味道。若每一年自存个1~2斤，也是品茶趣味。

2020·白毫银针

摄影：扬帆

· 岁月的积淀让她愈发出类拔萃

古有太姥山蓝姑以老白茶救人，后有书记曰：“绿雪芽，今为呼白毫，香色俱绝，……性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售外国，价同金埒。”

上世纪九十年代，北京同仁堂以福鼎白毫银针入药引，购价高昂，民争供献。

闽东一带有以老银针共冰糖蒸煮饮以退热消炎的风俗，至今为尚，并随白茶之火在全国各地茶叶市场蔓延，影响广泛。

· 新银针与老银针的区别

白茶人为加工痕迹少，天生、天养、天然成茶，故新茶最宜清热解毒与消炎灭菌。

经过陈化的老银针其黄酮类物质含量会逐年上升！！！

而黄酮类物质在降血压、降血脂、降血糖，护肝解酒（二氢杨梅素）、清除自由基提高抵抗力、抗氧化等方面均有积极作用，这也是民间素来有收藏老银针、药食同饮的原因之一。

精明的老茶客早就开始每年白毫银针上市时，趁价低赶紧存一些，毕竟，老银针价格太高了！自己存，不但价格划算，而且也有意思。

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2020·白毫银针

摄影：扬帆

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