绿茶品质鉴别：5个实用技巧让你成为专家！

绿茶是我国主要茶类之一，年产量10万吨，位居六大初制茶之首。绿茶是使用茶树新稍为原料，经过杀青，揉捻，干燥等工艺制成的，属于未发酵茶。绿茶的制作工艺，使它保留了茶叶的天然物质。绿茶具有防衰老，防癌，杀菌，消炎，消暑止渴等作用。

明前茶等即将上市，天气也渐渐炎热，很多人选择喝绿茶。那么，如何辨别绿茶的好坏呢？

一、看干茶

看干茶是否是茶芽。所谓的茶芽就是一颗一颗像针一样的芽心，如果是芽心，证明它很嫩，使用了明前的嫩芽制作，品质佳。

看干茶的光泽度。把干茶放在阳光下或者是灯光下面，看是否有亮度、光泽度，如果光泽度好，说明它的制作工艺是比较好的。

看干茶是否有碎茶。观察干茶的碎茶多不多。如果碎茶多，有可能它可能在运输上出现受损倒置，或者是说明在加工环节没有进行精加工，没有进行挑选分级，也就说明它品质不是很好。

二、闻香。

首先，闻干茶香是否浓郁。好的绿茶板栗香、蜜香、豆香非常清晰。

在倒水冲泡，闻茶香。闻茶香与干茶香进行对比，如果香气和干茶时候香气差不多，证明这个绿茶的茶毫是比较多的，茶毫是附带这个风味物质的，茶毫多溶于水，那水里的滋味自然就浓厚了。而有些绿茶泡出来，闻起来的香，和喝起来的香比较却差很多，那多半可能是科技茶。

三、上投注泡茶分辨

先倒水，在玻璃杯中再投入干茶，观察茶叶下沉的速度，茶叶下沉的速度越快，证明茶叶品质越新鲜。这种办法适合分辨身子骨比较重，茶毫比较多的茶叶，像碧螺，春信，阳毛尖等。

四、看叶底

茶叶泡开后，观察叶底泡开后的茶叶全是芽头，那说明采摘等级高，使用高品质的原料。如果叶底是一芽一叶，那属于特级茶；叶底是一芽两叶或者三四叶，嫩度相对差一点；叶底如果是粗枝大叶的散碎料子，那肯定是品质差的绿茶了。

五、品茶汤

好的绿茶品饮起来，口感一定是鲜爽而又甘甜的。如果茶汤喝起来，带有青草的腥味和淡淡的青味，证明这个绿茶的工艺是不到位的，它的品质一定是差的。

此五个分辨绿茶的办法，定能把好品质的绿茶筛选个八九不离十了。

为什么绿茶多数是选用玻璃杯呢？

因为玻璃杯晶莹透亮，可以观察茶汤的色泽，茶叶的姿态以及茶叶在冲泡过程中的缓缓舒展、游动和变化的过程，浮浮沉沉如同人生起起伏伏，既养眼又养心，也是一种趣事。

附：泡绿茶的三种方法。

一、上投法

先将沸水一次性注入杯中至三分之二处，再投入茶。适合碧螺春、信阳毛尖等绿茶。由于这类茶身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

上投法

二、中投法

先注入1/3杯的沸水，在投入茶，等茶浸润一会儿再注水。注水时尽量使用缓慢高冲注水，水柱高细些，这样可以控制水温，避免水温过高，而使绿茶出现苦涩味道。这种冲泡法，适合西湖龙井安吉白茶等一类的绿茶。

中投法

三、下投法

先放入茶，再注水。像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。

下投法

喝茶人最重要的不是如何泡茶，而是如何保存茶。每个茶人都有自己习惯的泡茶方式与技巧，自己怎么顺手就怎么来，怎么舒服怎么泡。随着天气炎热温度越来越好，绿茶的保存一定要得当，避免影响茶口感。

绿茶类茶叶比较适合低温保存。特别是夏天，温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。所以建议低温贮存法存储绿茶，将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下也就是使用冷藏或冷冻方式来保存绿茶，以保证绿茶鲜爽甘甜的口感。

以上是个人经验总结，如果您有更好的分辨绿茶品质的办法，更好的绿茶冲泡技巧，欢迎分享留言。