给茶具戴官帽的独特文化内涵解析

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给茶具佩戴官帽

唐朝陆羽之前，茶只用鼎镬（huò，锅）煮，就像煮粥、煮菜。陆羽改进了饮茶方法，设计创造了加工、煎饮器具，计24种。宋朝时兴点茶，茶具有所增减。

宋朝的审安老人著有《茶具图赞》，用拟人化手法，赋予12种茶具姓、名、字、雅号和官名，并写一段赞语，既准确又有趣。“审安老人”姓甚名谁，已不可考。12种茶具为：

韦鸿胪，名文鼎，字景旸，号四窗闲叟。

韦鸿胪，是茶焙笼，用来烘焙茶叶的竹笼。

姓“韦”，表示由坚韧的竹片制成；“鸿胪”是执掌朝廷祭祀礼仪的机构，“胪”与“炉”谐音双关。名“文鼎”、字“景旸”，表示它是生火的茶炉；号“四窗闲叟”表示茶炉开有四个窗，可以通风，出灰。

木待制，名利济，字忘机，号隔竹居人。

木待制，指捣茶用的茶臼，包括茶臼和茶槌。用来把茶捶、捣碎，一般用木头制成。

姓“木”，表示是木头制成的；“待制”是官职名，为轮流值日，以备顾问之意。

金法曹，名研古、轹古，字元锴、仲铿，号雍之旧民、和琴先生。

金法曹，指碾茶用的茶碾，包括碾槽和碾轮，一般用金属制成。

姓“金”，表示用金属制成；“法曹”是司法机关。

石转运，名凿齿，字遄行，号香屋隐君。

石转运，指磨茶用的茶磨。

姓“石”，表示用石凿成；“转运”即转运使，是唐以后各王朝掌管运输事务的官员，但从字面上看有辗转运行之意，与磨盘的操作十分吻合。“凿齿”寓上下磨盘被凿出齿纹；“遄行”则寓推磨时上圆盘要转圈；“香屋隐君”则寓茶磨安置在屋子里，磨茶时满室飘香。

胡员外，名惟一，字宗许，号贮月仙翁。

胡员外，指的是量水用的水杓。

姓“胡”，暗示用葫芦制成；“员外”是官名，“员”与“圆”谐音，“员外”暗示用葫芦做成的水杓外观呈圆形。

罗枢密，名若药，字传师，号思隐寮长。

罗枢密，指的是筛茶用的茶罗。

姓“罗”，表明筛网用罗绢敷成；“枢密使”是执掌军事的最高官员，“枢密”又与“疏密”谐音，和筛子特征相合。

宗从事，名子弗，字不遗，号扫云溪友。

宗从事，是清理茶具、茶几等用的茶帚。

姓“宗”，表示用棕丝制成，棕丝可结绳、制帚、编床等；“从事”是州郡长官的僚属，专事琐碎杂务。“弗”即“拂”；“不遗”是此官职的职责，也是茶帚的职责；“扫云”，就是掸扫之意。

漆雕秘阁，名承之，字易持，号古台老人。

漆雕秘阁，是盛茶末用的盏托。

复姓“漆雕”，表明它是木制雕花的，漆过，外形甚美；“秘阁”为君主藏书之地，宋代有“直秘阁”之官职，茶托承托茶盏，用“秘阁”寓其为君子们服务。

陶宝文，名去越，字自厚，号兔园上客。

陶宝文，是茶盏，今之茶杯。

姓“陶”，表明用陶瓷做成；“宝文”，古代预示祥瑞的文字，这里是“审安老人”创造出来的一个官衔，按赞语中说的“位官秘阁”，是比“秘阁”更高的职位。“宝文”之“文”通“纹”，唐宋时高档茶盏都饰有美丽的花纹。“去越”寓意非“越窑”所产，“自厚”指壁厚，加上“兔园上客”的号，联系起来，表明不是越窑所产而是著名的“建窑”所产，建窑出品的“兔毫盏”很有名。

汤提点，名发新，字一鸣，号温谷遗老。

汤提点，是注茶汤用的汤瓶。

“汤”即热水，姓“汤”表明与沏茶的热水相关；“提点”是官名，含“提举点检”之意。古人煎茶、点茶，讲究水刚烧开最合适，不能烧到滚开，否则“汤老矣”。“发新”是热水刚烧开不老，“一鸣”指沸水发出的第一声滚开之声。

竺副帅，名善调，字希点，号雪涛公子。

竺副帅，指的是调拂茶汤用的茶筅。唐人煎茶、宋人点茶，都是用的茶末。茶筅是点茶时用来让茶末与热水充分混合的搅拌工具。

姓“竺”，竺、竹同音，表明用竹制成；“副帅”是副官、副指挥官。“善调”指茶筅调拂功能强；“希点”寓茶筅能为“汤提点”服好务，“雪涛”指茶筅调制后，茶碗上的浮沫如雪涛般漂亮。宋人点茶，追求茶沫浮在碗面上如“乳面”的效果。

司职方，名成式，字如素，号洁斋居士。

司职方，指清洁茶具用的茶巾。

姓“司”，表明为丝织品；“职方”是掌管地图与方面的官名，唐宋时兵部设有职方司，这里寓指茶巾是方形的。“如素”“洁斋”均指用它来清洁茶具。

延伸阅读

（宋）审安老人

韦鸿胪赞曰：祝融司夏，万物焦烁，火炎昆岗，玉石俱焚，尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭，子与有力矣。上卿之号，颇著微称。

木侍制赞曰：上应列宿，万民以济，禀性刚直，摧折强梗，使随方逐圆之徒，不能保其身，善则善矣，然非佐以法曹、资之枢密，亦莫能成厥功。

金法曹赞曰：柔亦不茹，刚亦不吐，圆机运用，一皆有法，使强梗者不得殊轨乱辙，岂不韪欤？

石转运赞曰：抱坚质，怀直心，哜嚅英华，周行不怠，斡摘山之利，操漕权之重，循环自常，不舍正而适他，虽没齿无怨言。

胡员外赞曰：周旋中规而不逾其间，动静有常而性苦其卓，郁结之患悉能破之，虽中无所有而外能研究，其精微不足以望圆机之士。

罗枢密赞曰：几事不密则害成，今高者抑之，下者扬之，使精粗不致于混淆，人其难诸！奈何矜细行而事喧哗，惜之。

宗从事赞曰：孔门高弟，当洒扫应对事之末者，亦所不弃，又况能萃其既散、拾其已遗，运寸毫而使边尘不飞，功亦善哉。

漆雕秘阁赞曰：危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。以其弭执热之患，无坳堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。

陶宝文赞曰：出河滨而无苦窳，经纬之象，刚柔之理，炳其绷中，虚己待物，不饰外貌，位高秘阁，宜无愧焉。

汤提点赞曰：养浩然之气，发沸腾之声，以执中之能，辅成汤之德，斟酌宾主间，功迈仲叔圉，然未免外烁之忧，复有内热之患，奈何？

竺副帅赞曰：首阳饿夫，毅谏于兵沸之时，方金鼎扬汤，能探其沸者几稀！子之清节，独以身试，非临难不顾者畴见尔。

司职方赞曰：互乡童子，圣人犹且与其进，况瑞方质素经纬有理，终身涅而不缁者，此孔子之所以与洁也。

本文选自人民日报出版社《茶饮趣谈》

作者官建文，毕业于中国社会科学院研究生院新闻系，中国社会科学院研究生院新闻系硕士生导师。曾任人民日报社内参主编、总编室副主任，人民网副总裁兼人民网研究院院长。曾获中国新闻奖一等奖、全国优秀新闻工作者称号及“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章。出版有《新闻失实论》(合著)、《新闻学与逻辑》、《突发公共事件舆情应对研究》等著作，发表新闻传播与新媒体研究文章数十篇。