广东菜的独特魅力与挑战：为何难以走出两广地区？

我在广东呆了一周，终于明白：广东菜为什么很难走出两广地区

录取结果出来的时候，侄子考上了深圳的一所211。家里都高兴地不得了，为了送侄子开学我哥和嫂子还特地请了半个月假，准备送他开学的时候好好带他在深圳玩一玩。

说实话，我之前就对深圳有着莫名的向往，但一直也没找到机会去亲眼看看这座城市。所以我决定跟着他们一家带小侄儿去学校报到，顺便一起在这玩几天，感受一下电视上说的“深圳赚钱深圳花，一分别想带回家”可信度。

我们特意提前一周出发，在宝安机场下飞机以后，我们先去了西湾红树林公园转了转。然后就回酒店休息整装待发准备第二天的行程了。

这一周玩下来，我感受到了深圳这座城市的魅力，也尝到了很多正宗的广东美食。粤菜在两广人心中的地位真是无可替代，但是难以广泛传播到其他地区。在这里待了一周，我终于明白了广东菜难以走出两广地区的原因。

1.口味差异

在我们北方，对吃的说不讲究，也讲究。“讲究”菜要色香味俱全，而“不讲究”的是习惯重油重盐重辣，对于饮食搭配和健康养生方面意识淡薄。

而广东菜则是以清淡为主，烹饪方式大多以清蒸、白灼为主，追求食材的原汁原味。对于我们东北人或者北方人来说，习惯了吃川菜、鲁菜、东北菜这些重口味菜品，猛地一下子吃广东菜，肯定会觉得没有味道，而对于广东人来说，偶尔吃一次北方菜还是可以接受的。

2.食材要求高，烹饪方式难

在我们东北做菜，经常会大批量的购买食材，也会使用一些冷冻食材。因为一顿有时做的菜特别多，所以食材的成本不会太高。

而广东菜追求的就是一个“鲜”字，食材必须新鲜。广东人买菜时都会按照一吨的量购买，不会说跟东北一样成袋往家里搬。尤其是那种海鲜，他们会一大早去市场上买鲜活的，冷冻的那种鱼，一般都不在他们的选购范围。所以广东菜的价格也随着食材的新鲜水涨船高，那天早上我们几个人去吃了一下广东特色的早茶，居然花了小一千。如果天天都吃早茶，那一般肯定遭不住。

而且，广东菜的烹饪技巧也是复杂多样，对火候、时间的掌握要求极高，非专业厨师难以掌握，这也限制了广东菜在外地的普及。

3.经营理念保守

在广东，他们都有很强的恋家情结。很多粤菜馆都是家族经营的理念，想法比较保守，他们那边讲究的是“小富则安”，认为种好自己的“一亩三分地”就足够了，不喜欢对外盲目扩张，对开连锁店更是不感兴趣。

另外，粤菜对做工要求非常高，做起来费时费力，大部分年轻人都觉得工艺复杂而选择放弃了，这导致了粤菜的传承出现了问题。

在广东的这些天，我还在一家饭馆喝到了一款不错的52度浓香酒。

店家说这一曲欢窖10是白酒浓香型发源地四川泸州的一款酒，在当地热销多年，是大多数人办酒席的首选，一瓶百元出头的性价比超高。

我们想着店家肯定是有夸张地成分在，就抱着半信半疑的态度喝了一口。紧接着就被这酒额的口感惊艳到了，这酒入口有一种明显的窖香和粮食的香气，尾调绵甜爽滑

于是我就在手机上搜了搜这一曲欢窖10，发现这酒大头来头。它背靠四川泸州老8大原酒厂之一，是国窖1573酒体设计师吴晓萍退休之后，回到家乡调制的一款酒。原料精选5种粮食和水，采用传统固态法工艺酿制。每一瓶都是用窖藏10年的基酒加18年老酒调制而成。

我们喝过这酒后，都觉得口感不错，刚好最近也快中秋哦了，送人什么的都能用的上，于是就在手机上下单了5箱，准备在家招待客人或者送礼的时候用。

深圳确实是个好地方，但确实不适合我个人。物价也相对东北那边是比较贵的，但是我觉得广东菜很难走出两广地区主要是上面说的那三个原因，你们认同我的看法吗？