地都青屿蟹：探索神秘海洋的珍宝

依山傍海、水网密布

揭阳独特的地理条件

与揭阳人的勤劳智慧

孕育了揭阳那些令人垂涎三尺的特产

/ 地都青屿蟹 /

揭阳市地都镇青屿、大莲至土尾湾一带，处于榕江下游江海交汇水域，有2万亩海滩和低洼地，以及18平方千米的咸淡水交接水域，水质富含微生物，为养殖地都青屿蟹提供了得天独厚的自然条件。

地都青屿蟹（摄影：林佳燕）

地都青屿蟹分肉蟹和膏蟹两类。肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗称赤蟹，全是雌蟹，其体内蟹黄（俗称“红膏”）积蓄多，背壳隆起，呈赤色，肉质肥厚坚实。有美食家曾评论青屿蟹有四美味：蟹足腿肉丝短纤细，味纯鲜美；步足嫩肉丝长，甜而不腻；身上腹肉肉质洁白，香甜爽口；壳下膏脂香甜，清醇可口。有“青屿蟹甜过蜜”之誉。

地都青屿蟹不仅名震一方，也深受海内外人们的青睐，每年大量供应出口，具有相当的经济价值。

素材来源：方志广东