春茶已到，你尝过了吗？

现在是春茶上市的时机，春茶，顾名思义由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶从立春开始，到谷雨结束。

从定义上理解，只要是在春季采摘的茶叶，都能划分到春茶分类中。头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶都在春茶的大范围之内。

春茶，也并不是单单指绿茶，茶有六大类，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，均有采摘春茶。但对于绿茶来说，春茶则是尤为关键，鲜爽是春茶绿茶的标志性特点。四季均可采茶，但按滋味等级划分，春茶最好。

春茶的名品有碧螺春、安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青、信阳毛尖、崂山绿茶、君山银针、蒙顶甘露、乌牛早、正山小种、滇红、普洱茶、安化黑茶等。

咱们挑几个说说。

1、西湖龙井

产地：杭州西湖

汤色：以清澈明亮为好

香气：鲜纯的嫩香，清醇持久

即使是不爱喝茶的人，也对龙井毫不陌生。来自杭州龙井村的龙井色绿、香郁、味甘、形美，明前特级西湖龙井茶，是由精心挑选的茶叶嫩芽，经过近十道传统工序精制而成。

西湖龙井，已有一千二百多年的历史，被称为“绿茶皇后”，也被誉为“国茶”。

品质特点：最简单的可分为明前首批、明前、雨前、雨后。初春三月到清明前是明前首批茶，称得上珍品中的珍品。茶叶色泽嫩绿，略带糙米黄；清香持久，嫩香明显；滋味鲜爽。因茶树需在冬季修养，所以初春头批新茶是聚集了一冬的精华，极为珍贵。

2、洞庭山碧螺春

产地：苏州太湖洞庭山

汤色：碧绿清澈

香气：回味绵长，沁人心脾

碧螺春向来被名人志士、文人骚客所垂青。倘若清明时节来到洞庭山，一定要品品最为珍贵的碧螺春“明前茶”。

碧螺春是我国的十大名茶之一，有着1000多年历史。碧螺春最早名为“吓煞人香”。传说春季采摘时，采茶女将其嫩叶放在怀中，热气一熏，茶香从叶子里蒸出来，闻了便晕，所以吓煞人。这是因为它在茶园与果树交错种植，天生就具备花香果味。

品质特点：以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名。条索紧结，卷曲如螺，白毫显露。

信阳毛尖

产地：河南五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（灵山寺）

汤色：新鲜淡绿香气：浓爽而鲜活

每逢采茶季节，满山遍野身着红、绿衣的采茶姑娘，似玉蝶翩翩起舞，用她们纤细的嫩手，一片片、一芽芽的采摘细嫩芽叶。

唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。

品质特点：信阳毛尖细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿油润；滋味醇厚甘爽，饮后回甘生津，冲泡四五次尚保持有长久的栗香。