白毫银针：老师傅都为之颤抖的珍品，诠释了毫香蜜韵的完美定义

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一年，老S想提升自己制作白毫银针的技术。

于是，他拿出攒了多年的私房钱，咬咬牙，请了一位国营老厂的退休师傅，来他家做白毫银针。

工钱讲好是一万块钱一天。

这是我认识的老S，最阔绰的一次，虽然数钱的时候他的手在发抖。

这个平时吃大盆白饭只配几碟咸菜萝卜干的太姥山糙汉，把他毕生在学业上没有花掉的学费，都花在了这位师傅身上。

老师傅话不多，意思很明显，你看着学就行，能学会多少，看你个人的造化。

那段时间老S瘦了不少，不知道是压力大，还是心疼那些私房钱。

前前后后加起来，师傅总共来了一星期，

只做了一款白毫银针。

后来老S从那款白毫银针里，精挑了一批去参赛，得了金奖。

而没挑的这些针，就珍而重之地存下来了。

直到今天，村姑陈将它拿出来，重见天日。

迄今为止，它在太姥山的仓库里，已经沉睡了一千多个日夜。

是时候，让它重见天日，于茶桌，展露万千风华。

2020白毫银针“针”王

【品鉴笔记】

第一冲：

第一冲倒进杯里的时候，李麻花拿相机的手在发抖。

我嗔她，你抖什么呢？

她说，太稠了，快点拍，想喝。

这就是喝老茶的感觉，那种食指大动，都不必揭盖闻香，只需要看到茶汤，就想要一亲芳泽。

入口果然没让我们失望。

是老银针所应该具有的稠，滑，糯，软。

是最上乘的丝绸做成的睡衣，穿在身上的细滑触感，那么地令人喜欢和欲罢不能。

汤水中的滋味感是很丰腴的，有浓浓的毫香，包裹在极度稠滑的茶汤里，像是水晶中住着许多白毫宝宝，慢慢地，一点点渗透出来，因了这缓慢，便更加地悠长，持久，仿佛雨巷里那位缓缓行来的，丁香般的姑娘。

盖香的头香，必定是毫香。

这是老银针的特定展现，所有真正老银针的陈化必然。

这款2020老白毫银针的盖香里，头一个窜出来的，非毫香莫属。它当仁不让地，大马金刀地，就占据了盖香的所有高地，横扫千军，其它的香气，片香不留。

这股毫香一直存在着，从头到尾，从盖子高热，直到盖子冷却，它都居高不下，一直是顶流。

直到盖子冷了，直到茶汤都喝光了，盖上才悄悄出现了花香。

一股迷离的，素雅的，洁净的，花香。

老银针的花香，不再清新了，却因为产自高山的缘故，仍旧空灵不可方物。

第二冲：

浓郁的稻谷香热腾腾地出现在盖上。

还不等揭盖，只在出汤时，这股子浓郁得冲人的稻谷香，便已经从盖子与盖碗的缝隙里，飘逸而出，如浓烟般直上云霄，冲进了泡茶人的鼻腔。

那么温热，那么纯熟，那么老气横秋，那么充满了丰收的喜悦。

喝老银针的妙处便在于此，在这股子热的、熟的、丰腴的香气里，老茶所经历的无数岁月风华，悉数从眼前滑过，从鼻端拂过。

像滑入了一个时空慢道，历练着，经历着一场场的悲欢离合。

盖子彻底冷后，有竹叶香、淡花香、草药香所综合而成的芬芳，凝在盖顶心处，与尚未散尽的细小水珠子一起，恍若春夏之交的清晨，山野间草地上的露珠，与林间的植物荷尔蒙，所交织成的呢喃。

汤水中白毫极多，极丰沛，或飘浮在汤面，或潜藏在汤底，冷静下来的茶汤，好似一个静止的冰雪世界。

清冷，清透，孤寒。

汤色变黄了一点，有小汽泡在凝结，亭亭玉立在汤中。

汤中仍旧是以毫香为主，但滋味感更浓郁了，也更丰富了，能尝到花香，竹香，草药香，陈年老植物香....在汤水中浮滑而过，潜行而来。

是一苇渡江的老僧，入定，堪破红尘。

茶汤中小汽泡凝结着，便再难破裂，可证这款老银针稠度之足，浆感之丰富，汤水中的内含物质之饱满丰腴，如一块上好的福州马蹄糕，呈现着极佳的晶冻质感。

让喝汤的人，感受到无以伦比的细滑，软糯，以及浆感。

那种舌头包了一层浆的感觉，分外美妙。

第三泡：

浓郁的稻谷香(毫香的苍老版)仍旧是主调。

揭盖的时候，它便随着热腾腾的水蒸汽，冲入鼻中，释放、蔓延。

但这一次的毫香，它不再是独舞，它有了伴舞——一丝细闻才能闻到的花香，成为它的衬托，与毫香相依偎着，出现在头香的阵营里。

这是一股很坚挺的花香，也是一股很细巧的花香，它竟然能冲破毫香的强大防御屏障，伺机而出，成为毫香身边的一枝独秀，可见其不凡之处。

当然这股花香的存在时间并不长，彩云易散玻璃易碎，它释放十来分钟之后，便消散了，将舞台仍旧留给了毫香，这位老白毫银针的盖香里，最强劲有力的霸主。

直至最末，直到出汤二十分钟之后，盖上，仍旧是稻谷香的天下。

高山银针，尤其是老的高山银针，其毫香的强劲感，实在令人咋舌。由此，也反衬出，这款高山银针产区的实至名归，以及年份的真实可信。

汤水颜色更黄了，是雪化后的鹅黄。

晶莹剔透，美丽冻人。

汤水中的滋味感，更加强劲了，入口便可以感受到诸般的滋味纷呈：清淡的花香似李花若雪；沉实的稻谷香如梨花如云；清郁的竹叶香以翠竹自居；沉稳的老植物香气铺底如月光泄地....

喝一口，便如同经历了四季，春花秋月，夏雨冬雪。

诸般滋味，尽在这一杯稠滑软糯的，老白毫银针茶汤。

何必上终南山才能归隐，即使在闹市，一杯老银针，一间斗室，同样可以忆半生繁华，一世荣耀。

第四冲：

更加浓郁的毫香，冲鼻而来，在盖上，凝结成一团强大的积雨云，大有即将压境降落之势。

在这股毫香强大的威压之下，盖上没有别的气息敢与它相抗衡，整个盖上，尽被毫香所占领。

尺寸之盖，悉是毫香。

这便是这款老银针的强大优势所在了，以这股浓郁毫香摧枯拉朽的势头，能预见它的针身的层数是极厚的、白毫的密实度是极佳的，那么，它的耐泡度，必定不同凡响。

不到20泡，不要倒掉叶底。

或者到15泡之后，再拿只壶，300毫升的，煮上两壶，方才尽够。

清幽的花香在出汤后大约8分钟之后出现，彼时盖子渐凉，毫香仍在，花香寻机露出头来，飘出了丝丝缕缕的幽香。

如兰似桂，如月光流转，清丽无双。

汤水颜色更黄了一些，是深鹅黄色了，盛在晶莹的公道杯中，对着光，有璀璨似繁星的白毫在浮游。

茶汤中毫香打底，花香覆在其面，如同白粉覆面，上面扫了层桃色的胭脂，粉面桃腮，娇俏可人。

当毫香散去，唯余浓郁花香，袅袅在汤底，盈盈在舌面，这感觉，美妙已极。

又是毫香，又是花香，一香沉朴，一香娇俏。恍若春景。

迟日江山丽。

城春草木深。

【后记】

这几天有点感伤。

有一位同学的太太，患了重病。

膝下两个孩子，小的才幼儿园。

听到这个噩耗的时候，我还在睡梦中，半醒。后来有点懞，不知道是在做梦，还是事实。

其实潜意识里希望是在做梦，而这位同学的太太，并没有事。

晚上坐在阳台上看金星伴星团，李麻花端来一碟子黑森林蛋糕。默默坐了半晌，她说，人生的意义是什么？

这是我认识她这么多年来，她第一次问这种有深度的问题。

我下意识地回答，留下了两个孩子，足以证明她来过。

然而，生命的脆弱与易逝，让人感怀万千。

突然觉得崔莺莺才是有大智慧的那一个，她在写给负心人元稹的绝交信的最后写道：

还将旧来意，怜取眼前人。

是的，珍惜身边每一个健康的人，才是我们该做的事。

如果不知道意外与明天谁会先来，那紧要的就是，过好今天，把该做的事都做了，把该爱的人都爱了。

写好每一天的稿件，多喝喜欢的好茶。

于是今天，我喝了金奖白毫银针的母本，一款封藏了多年的老银针。

努力去活一场，好好去喝一场，方不负此生。

写此文的此刻，桌上芍药艳红，幽香阵阵。

唯愿所有生命，如鲜花盛开，即使最终调零，也留下过，艳丽的芳姿。

祝福小陈茶事所有的茶友，无灾无痛无病无难，逢凶化吉，遇难呈祥，风和日丽，皓首仍茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。